Brewers Association выпустила новую версию руководства по стилям

Brewers Association выпустила новую версию руководства по стилям.

Ежегодное обновление руководства по стилям пива отражает историческую значимость, аутентичность и высокую востребованность современного коммерческого пивного рынка, и ориентировано на использование пивоварами и организаторами таких пивных конкурсов, как Great American Beer Festival и World Beer Cup.

Brewers Association создает своё руководство по стилям для пивоваров и организаторов пивных конкурсов с 1979 года. При создании руководства учитываются комментарии представителей коммерческой пивоваренной промышленности, пивных судей, результаты анализа пивного рынка, мнение экспертов и компетентных любителей пива.

Помимо сотен незначительных правок, в руководство по стилям 2020 были добавлены новые и существенно переработаны некоторые ранее известные стили.

Новые стили:

• Современный американский лагер.
• Современный американский легкий лагер.

Существенно переработанные стили:

• Ранее известный, как Формирующийся индиапейл-эль был переименован в Экспериментальный индиа пейл эль и был перемещен в раздел Гибриды/Смешанные лагеры и эли.
• Для выявления различий с Экспериментальным индиа пейл-элем пересмотрены: Американский индиа пейл-эль, Имперский индиа пейл-эль, Сочный или мутный индиа пейл-эль и Американский черный эль.
• Современный бельгийский эль спонтанного брожения был переименован для того, что избежать отсылки к «Гёзу и Ламбику».
• Сессионное пиво. Категория отредактирована для выделения различий между пивом, сваренным в классических стилях, но имеющим пониженное содержание алкоголя, и стилями, крепость которых традиционно не превышает 5%.
• Ржаное пиво. Стиль изменен, чтобы отразить более широкий спектр вкусовых и сенсорных особенностей, возникающих при использовании различных сортов ржаного солода.
• Американский сессионный индиа пейл-эль перемещен в категорию Гибриды/Смешанные лагеры и эли.

— Ежегодные обновления позволяют сохранять актуальность и точность руководства в условиях динамично развивающегося пивного рынка, — пояснил менеджер дегустационных конкурсов Brewers Association Крис Суэрси. — Так, например, категории Сочных и Мутных стилей были снова обновлены спустя два года, чтобы отразить наметившиеся тенденции. Мы очень благодарны нашей группе экспертов за то, что они сотрудничают с нами и следят за тем, чтобы всё было сформулировано надлежащим образом.

Ознакомиться с рекомендациями можно на сайте BrewersAssociation.