Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.

Шотландская компания BrewDog, одновременно крупнейший производитель крафтового пива в мире, объявила о планах освоения развивающегося индийского рынка.
BrewDog запустила продажу трех бутылочных сортов в розничных магазинах и барах Индии, среди них Punk IPA (европейский бренд крафтового пива № 1), Lost Lager (пильзнер сухого охмеления) и Wild Card Wheat (специально сваренный для индийского рынка сорт). Punk IPA и Wild Card Wheat будут поставляться в бары в формате кегов.
Сначала продукция компании появится в Бангалоре, Мумбаи, Ченнаи и Дели, а на следующем этапе планируется расширить дистрибьюцию до Чандигарха, Гургаона, Гоа и других городов. Компания намерена в будущем выпустить на рынок и более необычные сорта, в том числе кислые и безглютеновые.
Кроме того, бренд объявил об открытии тапрума Midtown Mumbai. Это первое заведение на территории Индии и одновременно 101-й бар Brew Dog в мире. В Midtown Mumbai на кране будут доступны 22 сорта пива, в том числе интересные гостевые сорта. К 2024 году компания намеревается открыть в Индии 35 баров.
— Наша миссия заключается в том, чтобы сделать людей такими же увлеченными крафтовым пивом, как и мы сами, – заявил Джеймс Уотт, соучредитель BrewDog. — Индия – потрясающий пивной рынок, и мы очень рады наконец присоединиться к развивающемуся здесь крафтовому сообществу. Мы с нетерпением ждем возможности донести до индийских любителей крафтового пива наше глубокое уважение к пивному искусству и помочь пересмотреть культуру потребления.
Изначально BrewDog планирует импортировать пиво со своей основной шотландской пивоварни в Эллоне, а чуть позже, ближе к концу 2020 года, открыть крафтовую пивоварню мирового уровня в Индии. BrewDog также заявляет, что первой из пивоваренных компаний начнёт поставлять в Индию пиво с непрерывным охлаждением на всех этапах перевозки. Компания инвестировала средства в рефрижераторные транспортные контейнеры, которые будут использоваться для экспорта пива из Шотландии и хранения его в охлажденном виде в Индии. Это будет гарантировать, что пиво из Великобритании будет доставляться индийским потребителям свежим.
— Современные индийские потребители хотят экспериментировать и получать новые впечатления, – сказал Сиддхарт Растоги, главный исполнительный директор BrewDog India. — Мы разнообразим индийский пивной рынок рядом сортов, среди которых будут и наши флагманские бренды Punk IPA, Lost Lager и Wild Card Wheat. Мы верим, что знакомство с крафтовой культурой – это настоящее приключение, а развитие BrewDog в Индии позволит местным потребителям наблюдать за крафтовой революцией с первых рядов. У нас найдется пинта и для новичков и для искушенных ценителей.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться