Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.

Шотландская пивоварня BrewDog рассказала о планах снять фильм, который расскажет о пути, который она прошла от стартапа, основанного двумя 24-летними парнями, до международной компании.
Сооснователь компании Джеймс Уотт написал в соцсети, что фильм под рабочим названием Underdogs: The Rise Of BrewDog («Аутсайдеры: восхождение BrewDog») расскажет о взлётах и падениях, успехах и провалах и о конфликтных ситуациях, в которые попадала компания. Выпустить фильм планируется в широкий прокат. Сценарий фильма уже готов, однако дата начала съёмок не называется.
Ранее Джеймс Уотт рассказал о десяти самых грубых ошибках, которые они сделали на пути развития компании. Среди них он назвал, в том числе, выпуск Pink IPA — сорта, который стоил для женщин на 20% дешевле, чтобы подчеркнуть разрыв в оплате труда, а также судебный иск против небольшого бара Lone Wolf в связи с использованием того же названия, под которым BrewDog выпускает крепкие напитки. Также среди провалов BrewDog Уотт назвал покупку лондонской сидродельни Hawkes, которую в итоге пришлось закрыть, и запуск проекта Overworks, специализирующегося на кислом пиве.
Пивоварня попадала и в другие скандалы. В 2021 году 60 бывших сотрудников обвинили ее в создании «токсичной» рабочей атмосферы, харассменте и сексизме. Кроме того, у некоторых членов штата появились серьезные психологические травмы. Об этом они сообщили в открытом письме. Уотта обвинили в создании «культа» его личности, поощрении сексистских провокаций и ограничении свободы слова, а также в слишком требовательном стиле управления.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться