Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.

Пивоварню BrewDog обвинили в дискриминации после сообщений об увольнении из тапрума в Индианаполисе четырёх сотрудников, которые оказались представителями ЛГБТ.
Были уволены четыре человека — две женщины и две небинарные персоны. Они заявили местным СМИ, что их уволил новый управляющий, и подчеркнули, что увольнение произошло 8 марта, в Международный женский день.
— Новый управляющий, которого мы раньше не видели, даже не знали, как он выглядит, вызвал нас поодиночке и заявил, что всех нас увольняют, потому что они хотят изменить культуру, — говорит одна из уволенных сотрудниц Эрика О'Нил.
— Очень странно, что это выглядело так, будто нас отобрали для увольнения как представителей определённого слоя общества, — добавляет Киррха Майерс.
Они также рассказали, что ранее были уволены управляющий и шеф-повар — обе женщины, и на их места взяли мужчин. Среди уволенных не было ни одного мужчины. Сейчас заведение не работает из-за коронавируса, но открытие планируется в ближайшие недели. При этом никого, кроме сотрудников-мужчин, не пригласили к обсуждению работы после открытия.
Уволенные сотрудники заявляют, что никому из них не давали никаких предупреждений и оценок качества их работы. Более того, они получали высокие отзывы посетителей. Уволенные обратились в отдел персонала за документальным подтверждением фактов низкой оценки их работы. Также, по их словам, после огласки ситуации они получили сообщения от сотрудников BrewDog в других городах США и в других странах, в которых говорилось об аналогичных случаях дискриминации ЛГБТ.
Исполнительный директор BrewDog USA Джейсон Блок выступил с заявлением, в котором подчеркнул, что в рамках подготовки к возобновлению работы тапрума в Индианаполисе ведётся оценка персонала. Некоторых членов команды уволили из-за показателей их работы в прошлом.
— Мы не верим, что эти решения были приняты на основе пола или сексуальной ориентации, и заявления об этом мы расследуем. Дискриминация любого рода совершенно не соответствует нашим ценностям. В BrewDog USA работает много женщин: более половины наших точек продаж возглавляют женщины, 52% персонала баров — женщины, — заявил Блок.
Блок добавил, что «то, как было проведено увольнение, не соответствует ценностям компании и установленным внутренним процессам». Кроме того, с человеком, который приказал уволить сотрудников, компания также попрощалась. Блок также отрицает, что компания на фоне пандемии увольняет только женщин и ЛГБТ: несколько мужчин тоже были уволены по итогам оценки их работы, но не в Индианаполисе.
* - признано экстремистской организацией, деятельность запрещена в России.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться