Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямАПП призвала рассматривать пивоварение как стратегическую отрасль

Доля пива в общей сумме поступлений бюджета от акцизов выросла на 1,3%%, до 43%, рассказал на тематической сессии форума «Дни ритейла в Сибири» исполнительный директор Ассоциации производителей пива, солода и напитков Вячеслав Мамонтов.
По данным Федерального казначейства РФ, за три квартала 2025 года объём акцизных поступлений от пивоваренной отрасли составил 205 млрд рублей, что на 14,3% выше, чем за тот же период 2024 года. При этом объём производства пива и пивных напитков за этот период сократился на 1,2%.
Отрасль, с учетом количества задействованных в ней участников и сотрудников предприятий, по мнению АПП, следует рассматривать как стратегическую.

— Пивовары платят почти половину от общего объема акцизных поступлений с алкогольных напитков, и мы действительно являемся стратегическим партнером государства. В связи с этим мы рассчитываем на соответствующее отношение и поддержку. Сегодня развитие индустрии требует решения структурных вызовов, с которыми все более остро сталкиваются производители пивоваренной продукции, — подчеркнул Вячеслав Мамонтов.
По мнению АПП, для устранения основных трудностей необходима комплексная донастройка регулирования, в том числе объединение пива с другими напитками брожения в одном законе.
Также отрасли необходимо достичь консолидированной позиции для выработки общих инициатив и решения ключевых проблем, в том числе доступа к сырью и оборудованию. Годы совместной интенсивной работы бизнеса, научных учреждений и государства потребуются для достижения необходимого объёма производства хмеля в стране. Значительных инвестиций и специальных знаний потребует внедрение необходимых пивоварам горьких сортов.
Что касается оборудования, то производителям необходимо решить вопрос производства запчастей — наладить сотрудничество с производителями оборудования и деталей из дружественных стран, а также заручиться поддержкой со стороны государства для создания конкурентоспособных аналогов внутри России.
Способствовать развитию отрасли, по мнению исполнительного директора АПП, могли бы субсидии и льготные займы как для производителей техники и агропромышленных компаний, так и для самих пивоваров. Это позволит производителям пива расширять собственные инвестиционные программы.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться