Школа пивоварения Анны Зеленьковой AZ Brewing School, производитель дрожжей Beer Genomics и крафтовая пивоварня YOUTON приглашают посетить интенсив-практикум «Генерация 2023» по работе с жидкими пивоваренными дрожжами.
Специалисты проведут обучение в условиях реального производства и познакомят участников со всеми процессами на практике. Участники своими глазами увидят работу технологов, сами поучаствуют во всех технологических операциях и получат подробное руководство по использованию жидких дрожжей — от микроморфологии до блок-схемы пропагации. Особое место в программе отведено теме генерации.
Интенсив-практикум состоится 18 ноября на площадке пивоварни YOUTON в Наро-Фоминске.
— За два года работы нашей школы мы выпустили более 200 студентов из разных городов и стран. За время обучения и в ходе общения с коллегами мы выявили один устойчивый проблемный «тренд», который наблюдается почти у всех технологов — это генерация дрожжей. Очень много вопросов и страхов вызывает эта тема. Она и правда непростая и таит в себе достаточное число опасностей. Но отказ от генераций — это в корне неправильно. Этот прием невероятно важен для предприятия как в технологическом, так и экономическом плане. Исходя из этого мы решили сосредоточить этот практикум на теме жидких дрожжей. Этот интенсив, приуроченный к нашему двухлетию, мы собираемся провести в условиях реального производства для максимального погружения и устранения всех страхов.
Основатель AZ Brewing School, кандидат технических наук Анна Зеленькова
Программа интенсива начнется с основной практической части, на которой будет подробно освещен полный цикл работы с жидкими дрожжами в условиях реального технологического процесса, в котором учащиеся примут непосредственное участие. Практическую часть проведет главный технолог пивоварни YOUTON Ольга Артюшина.
Также практическая часть включит процесс приготовления пивного сусла и некоторые приемы оптимизации в процессе варки.
Участники смогут пообщаться с экспертами. В формате открытого урока Анна Зеленькова на практике осветит тему аэрации дрожжей и рисков, связанных с этой операцией, а специалист Beer Genomics Анастасия Андреева прочтет лекцию о разнообразии штаммов дрожжей для разных стилей пива. Пивной сомелье и консультант сетей пивных магазинов «Еще парочку» и «Беру выходной» Евгений Смирнов проведет дегустацию с разбором пороков пива, расскажет о последних тенденциях рынка и разъяснит, как раскрутиться и встать на полку. Кроме того, эксперты продегустируют пиво участников и разберут их ошибки.
Чтобы внедрить полученные знания на практике и иметь возможность проконсультироваться со специалистами, участники получат доступ к групповому чату, который будет активен еще месяц после окончания обучения. Чат будет доступен уже с момента покупки участия , чтобы быть в курсе всех организационных моментов. Набор уже стартовал: всего предусмотрено 40 мест. Записаться и узнать подробности можно по ссылке.
Реклама. Рекламодатель — ИП Зеленькова А.В., azbrewingschool.ru