Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямАлександр Коробутов: разрешительный режим на розничную продажу пивоваренной продукции, сидра, пуаре и медовухи преждевременный

Заместитель директора Департамента таможенной политики и регулирования алкогольного и табачного рынков Александр Коробутов рассказал о ситуации на алкогольном рынке на региональном торговом форуме «Дни ритейла в Беломорье».
Коробутов поделился, что от органов власти субъектов и некоторых производителей поступают инициативы по введению разрешительного режима на розничную продажу пивоваренной продукции, сидра, пуаре и медовухи. Однако рассматривать данный вопрос преждевременно.
— С 1 сентября вступили в силу изменения в постановлении правительства порядка ведения ЕГАИС. Кроме того, идет поэтапное введение маркировки пивоваренной продукции, и этот процесс еще не завершен. Учитывая анализ действующего законодательств, считаем, что на данный момент рассмотрение вопроса преждевременно, и его можно рассматривать только после анализа уже действующих мер и мер, которые будут приняты в ближайшее время, — заключил Александр Коробутов.
Также спикер отметил, что сейчас ведется работа над законопроектом об оптимизации лицензирования розничной продажи, сокращении документов, необходимых при подаче заявления для получения лицензии, и над рядом других законопроектов.
— В Минфин поступают самые разные инициативы, часто противоположные по своему содержанию. Например, полностью запретить продажу алкогольной продукции или полностью снять все ограничения. Мы считаем, что нужно придерживаться взвешенной позиции. При сокращении легальной розничной продажи алкоголя возникают нелегальные каналы сбыта, и поэтому простое сокращение или запрет не приводит к снижению потребления, — сказал Александр Коробутов.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться