Управляющий партнер Management Development Group.
Кузнецов Сергей Алексеевич
← Обратно к разделу Лица отрасли 90 /persons/ /upload/structure_1/0/8/8/structure_88/
Портал Retailer изучил перспективы небольших региональных сетей в кризис.
По данным аналитиков Knight Frank, в 2014-2015 годах российский рынок покинули 56 торговых сетей, что на 50% больше, чем в кризис 2008-2009 годов (тогда с рынка ушли 37 операторов). По мнению Дмитрия Потапенко, управляющего партнера Management Development Group Inc, с рынка в 2016 году уйдет 7-9% компаний.
По мнению Дмитрия Мельникова, директора по финансам и экономике ТГ «Ижтрейдинг», поглощений в чистом виде не будет.
— Никого теперь не интересует и ничего не стоит деловая репутация и имя поглощаемой компании, ее качественная логистика, эффективные процессы и новаторское ПО. Только дислокация объекта и трафик — реальные ценности, определяющие стоимость поглощаемой компании, — уверен эксперт.
При этом местным игрокам трудно конкурировать с федеральными сетями в цене, и им остается работать только в формате «у дома». Поэтому в первую очередь «умрут» те региональные сети, которые не сделают выводы из ситуации и не изменят свою политику».
В сети «Ижтрейдинг» стремятся уйти от лобовой ценовой конкуренции с федералами путем глубокой отстройки ассортимента от «федеральной продуктовой корзины». Еще один вариант преимущества для региональных сетей – сотрудничество с фермерами, подчеркивает Сергей Кузнецов, директор Союза независимых сетей. Еще одна ниша для развития, по мнению экспертов, — уникальный сервис и клиентоориентированность.
При этом, по мнению Сергея Кузнецова, важным трендом работы региональных сетей в кризис станет консолидация, объединение усилий – закупок, проектов по производству СТМ, логистики, финансирования и т. п. Такие площадки активно развивает Союз независимых сетей.
Дмитрий Потапенко, в свою очередь, подчеркивает, что закупочные союзы перспективны, но будут работать лишь при выстраивании инфраструктуры: это должен быть единый центр заказов, единая бухгалтерия, а не договоренность для каждого из ретейлеров.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться