Директор департамента потребительского рынка Ростовской области.
Теларова Ирина Вячеславовна
← Обратно к разделу Лица отрасли 90 /persons/ /upload/structure_1/0/8/8/structure_88/
Приоритетом стратегии развития винного кластера «Долина Дона» на 2016 год станет увеличение площадей виноградников и производство оборудования для отрасли, передает «РБК+».
По словам директора департамента потребительского рынка региона Ирины Теларовой, кластер будет развиваться в четырех приоритетных направлениях. В частности, на специально созданной в Донском техническом университете кафедре будут готовиться специалисты, будут развиваться фирменные магазины и винный туризм.
— Четвертым направлением является развитие самой ресурсной базы виноградарства. Эта часть у нас пока пробуксовывает из-за ряда проблем – от недостатка финансовых ресурсов до законодательного регулирования, — резюмировала Ирина Теларова.
По словам председателя Союза виноградарей и виноделов Дона Игоря Губина, всего в области сегодня порядка 3 тыс. гектаров виноградников, что позволяет производить около 3% российского вина, однако потенциально их можно увеличить до 18 тыс. гектаров – именно столько их было до 1980-х годов.
— Если к этому времени к 2020 году мы хотим хотя бы сохранить свою долю рынка, на территории области нужно посадить еще 2-2,5 тыс. гектаров. Посадка одного гектара стоит около 600 тыс. рублей. Кроме того, необходимо вырастить и сами саженцы, а для этого нужно создать питомник, что будет стоить еще несколько миллионов рублей, — сообщил Губин, добавив, что у участников кластера «Долина Дона» таких средств сегодня нет, а значит, нужна федеральная и региональная поддержка.
Еще одна проблема ростовского виноградарства – нехватка специализированной техники. В частности, по словам директора компании «Гидроремсервис» Иллариона Пушечкина, сегодня таким оборудованием обеспечено только 15% винодельческих территорий региона, причем значительная его часть сохранилась еще с советского периода.
— Нового отечественного оборудования для виноделия сегодня практически никто не выпускает. Мы начали производить эту технику, но выяснилось, что у виноградарей нет денег на ее приобретение. В связи с этим мы бы хотели предложить вернуть советский опыт кооперативного пользования техникой, — отметил Пушечкин.
Областные власти пообещали рассмотреть вопрос региональной поддержки, изучив для этого опыт соседнего Краснодарского края, а также выйти с предложениями на федеральный уровень.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться