Эксперт постоянной комиссии по промышленности, экономике и собственности Законодательного Собрания Санкт - Петербурга. Генеральный директор НП «Клуб профессионалов алкогольного рынка». Кандидат экономических наук.
Черниговский Максим Зиновьевич
← Обратно к разделу Лица отрасли 90 /persons/ /upload/structure_1/0/8/8/structure_88/
Минпромторг выступил с рядом радикальных предложений по регулированию алкогольного рынка, среди которых — отмена многих запретов на продажу алкоголя и введение ответственности для несовершеннолетних за его покупку.
Оценить предполагаемую эффективность этих мер портал Profibeer попросил Максима Черниговского, эксперта постоянной комиссии по промышленности, экономике и собственности Законодательного собрания Санкт-Петербурга, генерального директора Клуба профессионалов алкогольного рынка, кандидата экономических наук.
— Предложения, выдвинутые Минпромторгом, вызывают у меня неоднозначное отношение. Инициативы о либерализации рынка алкогольной продукции я полностью поддерживаю. Проблема российской политики в отношении рынка алкоголя в том, что она действует только запретами, без побудительных стимулов. И даже запреты устроены так, что все равно поощряют потребление контрафактного алкоголя. Ведь запрещать — дело нехитрое. Потому что когда все запрещают и ничего не поощряют, что остается простому человеку? Только одно, с горя напиться. При этом ограничения продаж алкоголя в ночное время существуют во многих странах мира не для снижения уровня алкоголизации населения, а с целью профилактики правонарушений, совершаемых людьми в состоянии алкогольного опьянения, и в этой роли они вполне оправданы и эффективны. А возможная отмена этих мер свидетельствует о том, что люди выступающие с такой инициативой не вполне понимают, с какой целью вводились данные законодательные ограничения.
— Ведомство также предлагает ужесточить ответственность за покупку алкоголя несовершеннолетними, распространив ее, помимо продавцов, и на самих покупателей-подростков. Действительно, Россия на первом месте в мире по уровню детского алкоголизма, и решать эту проблему необходимо. Но субъектами ответственности в данном случае будут все же не сами подростки, а их родители. Как в таком случае данные меры будут способствовать снижению детского алкоголизма — не совсем ясно. Зато очевидно другое — действенных, готовых рецептов для решения этой проблемы ни у кого сейчас нет. А предлагаемый вместо них законодательный суррогат больше походит на акт отчаяния, нежели на продуманные, эффективные шаги.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться