Совладелец пивоварни «Бакунин».
Романенко Александр Викторович
← Обратно к разделу Лица отрасли 90 /persons/ /upload/structure_1/0/8/8/structure_88/
Портал ПРОВЭД спросил участников петербургского рынка крафтового пива о том, включились ли они в работу в ЕГАИС.
Среди тех, кто пока не подключен к ЕГАИС, оказался пивной магазин Beermuda. Менеджмент пока находятся «в процессе» подключения, но не ожидает больших сложностей. За помощью в подключении к сторонним организациям в Beermuda пока не обращались, так как не хотят платить деньги «за достаточно простые вещи».
В Beer Cafe Craft рассказали, что еще летом задумались над подключением к ЕГАИС и вплотную занялись этим вопросом в сентябре.
— Пока мы не воспользовались ЕГАИС ни разу, использовали закупленное до Нового года. Первые закупки по системе пройдут буквально на днях, никаких проблем мы не ожидаем. Все работы по подключению к ЕГАИС «под ключ» для нас произвела частная компания, особых проблем это не вызвало. Думаю, что те, у кого возникли большие проблемы с ЕГАИС — это просто не совсем профессиональные люди, и им не место на рынке, — рассказали в Beer Cafe Craft.
В группе «Бакунин» (пивоварня и кафе «Бакунин», а также кафе Rockets & Bishops) готовиться к подключению начали еще летом, а в декабре подключились.
— Сейчас основная проблема ЕГАИС в том, что отсрочку получили только итоговые продавцы – кафе, бары и магазины. Остатки алкогольной продукции, находящиеся на складе на 1 января 2016 года, уже должны быть зафиксированы в системе ЕГАИС, иначе их отгружать нельзя. Вся цепочка производителей и поставщиков должна была это сделать, но не все успели. ЕГАИС не успел получить и один наш поставщик импортного пива, так что с ним возникли проблемы. Тем более что оно сейчас такое дорогое, его плохо берут, — рассказал Александр Романенко, сооснователь группы «Бакунин».
— Мы продаем продукцию нашей пивоварни в 300 точек и из них около 200 еще не обзавелись ЕГАИС. Но они сейчас очень стараются, мы получаем по 10-15 сообщений с их ID в сутки, так что надеюсь, что все успеют в срок. Вообще в ЕГАИС мне не нравится многое: это и дорого, и бюрократически сложно, отнимает много времени. Сейчас у многих баров чрезвычайно маленькая прибыль, они и так с трудом выживают. Сам софт системы недорогой. Но, чтобы подключиться, многим пришлось купить новый компьютер, а для некоторых ноутбук за 35 тысяч – это вполне ощутимо, да еще кассовые аппараты нужны, даже если предыдущие были нормальными. Для нас в совокупности подключение обошлось почти в 100 тысяч рублей. А нам еще только предстоит купить сканер штрихкодов за 150 евро, — сетует Александр Романенко.
— Такие системы есть в Европе, только установка производится гораздо быстрее. В Эстонии она занимает всего три дня. Кроме того, там система контролирует поставки только от пивоварни к дистрибьютеру, бары не отчитываются. Наша же система реализована очень непрофессионально. Друзья в сфере IT подсказали, что такое программное обеспечение было актуально в начале двухтысячных, не позднее. У нас фиксация накладной на отгрузку занимает до 4 часов! При этом дозвониться в их «ЦентрИнформ» просто невозможно, а на электронную почту они отвечают дня за три, — отметил он.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться