Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямАналог ЕГАИС для продуктов питания может быть внедрен в России в 2017 году

Как следует из материала Василия Миронова для «Российской газеты», в ближайшие годы в России планируется внедрить расширенные штрихкоды, которые позволят получить максимум информации о продукте питания.
Об этом изданию рассказал заместитель руководителя Россельхознадзора Николай Власов. По словам чиновника, с середины 2015 года организации, задействованные в сфере производства и оборота пищевых продуктов, имеют возможность оформлять ветеринарно-сопроводительные документы в электронном виде. Все данные собираются в федеральную информационную систему «Меркурий». Туда попадает информация о том, где было произведено сырье, как оно обрабатывалось, чем болело животное, из которого получено сырье, и какое лечение получало. Пока эта информация собирается только о продуктах животного происхождения, для которых оформляется ветеринарная документация: это мясо, птица, рыба, яйца, молоко, продукты их переработки, а также мед.
Сейчас же предлагается зашифровывать эту информацию в штрихкод, чтобы ее можно было прочитать сканером, в том числе и при помощи смартфона. По словам замглавы Россельхознадзора, первые штрихкоды появятся в 2017 году, а их нанесение будет добровольным. При этом многие участники оборота сами заинтересованы в такой маркировке, так как она позволит автоматизировать приемку.
Отвечая на вопрос корреспондента о схожести планируемой системы с ЕГАИС, Николай Власов подчеркнул, что ЕГАИС является фискальной системой, направленной на контроль легальности производства и уплаты акцизов, а штрихкодирование пищевых продуктов будет отслеживать звенья их перемещения для контроля качества и безопасности продукции, особенно животного происхождения.
Полную версию интервью с замруководителя Россельхознадзора читайте в «Российской газете» по ссылке над материалом.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться