Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостям«Кубань-вино» договорилось о приобретении завода «Русский Азов»

«Кубань-вино», входящее в холдинг «Ариант», договорилось о покупке завода «Русский Азов» примерно за 1,5 млрд руб., сообщается в материале Олега Трутнева для «Коммерсанта».
Ходатайство ООО «Кубань-вино» о приобретении 64,96% основных средств и нематериальных активов краснодарского ООО «Русский Азов» было одобрено ФАС. В холдинге «Ариант» уточнили, что закрытие сделки ожидается на текущей неделе, до этого времени компания воздержится от комментариев.
Приобретение позволит «Арианту» решить проблему дефицита собственных мощностей, которые за счет прошлогоднего роста объемов производства оказались почти полностью загружены. По некоторым оценкам, после приобретения мощности «Кубань-вина» могут удвоиться.
По сведениям президента Союза виноградарей и виноделов Леонида Поповича, «Ариант» приобретет 100% «Русского Азова». Такие же данные есть у одного из производителей вин. Три источника «Коммерсанта» на винном рынке слышали, что в рамках сделки весь актив был оценен в 1,3-1,5 млрд руб. Гендиректор «Кубань-вина» Виктория Емельянович подтвердила «Коммерсанту», что названная сумма близка к истине. Председатель совета директоров «Абрау-Дюрсо» Павел Титов говорит, что в 2014 году его компания обсуждала приобретение «Русского Азова» за 800 млн руб. «Завод искал покупателя последние четыре года и вел переговоры со многими игроками рынка»,— добавил Титов. Менеджер другой винной компании говорит, что собственник «Русского Азова» рассчитывал реализовать актив за 2 млрд руб.
По оценкам экспертов, это крупнейшая на российском винном рынке за последние четыре-пять лет, и при этом удачная сделка: «Русский Азов» был открыт в 2009 году и располагает современным оборудованием.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться