Пиво

← Обратно к новостям
18 декабря 2015, 16:34 — Частное мнение любителя пива

Эксперимент: как разные факторы влияют на вкус пива

Эксперимент: как разные факторы влияют на вкус пива

Александр Иджон в своем блоге «Частное мнение любителя пива» рассказал об экспериментах, проводимых одним пытливым пивоваром.

Сколько может простоять пиво в подключенной кеге? Что будет если налить его в ПЭТ? А если с азотной смесью? Такими вопросами задавался испытатель.

Для эксперимента было выбрано довольно простое светлое пиво. В течение трёх недель для него создавались невыносимые условия.

После чего, комиссия вслепую пробовала представленные образцы и расставила их по приоритетам. Всего было пять сетов по 5-6 образцов. Проверяющие не знали, что с пивом делали, поэтому оценки были вполне объективные. Отмечается также, что они довольно точно у всех совпадали.

Вот что выяснилось:

  • Пиво в подключенной кеге стоит без особых изменений вкуса две недели. На третью уже начинаются разные неприятные изменения, хотя оно и не скисло.
  • Если давить CO2 и смесью, то на небольших сроках разницы нет или смесь предпочтительней, так как не даёт дополнительной кислотности, но вот на второй неделе пиво, подключенное к баллону с азотной смесью уже «не айс».
  • Пиво, разлитое через «Пегас» в ПЭТ, без потерь хранится неделю. Потом, конечно, теряет газ и изменяется вкус.
  • Пиво, разлитое (сразу) через кран или сначала в ПЭТ через «Пегас», ничем не отличается. А ведь была версия, что при розливе через «Пегас» пиво перекарбонизируется.

 

11073
Поделиться
Комментарии 1
Любовь Николаевна
25 декабря 2015, 12:13

Никаких побочных явлений ни ПЭТ, ни другая традиционная тара не демонстрирует! Я совершенно спокойно покупаю пиво в ПЭТ, только срок всегда смотрю!!! Главное, чтобы пиво было свежим!

21 апреля 2018
Minsk Craft Beer Fest

Третий минский фестиваль крафтового прива пройдёт 21 апреля с 14 до 23 часов в культурном пространстве ОК16.

29 апреля 2018
St. Petersburg Craft Weekend 2018

29 и 30 апреля 2018 года в седьмом павильоне «ЛенЭкспо» состоится третий по счету St. Petersburg Craft Weekend, организованный компанией KwakInn Club.

29 апреля 2018
St. Petersburg Craft Event

Фестиваль крафтового пивоварения St. Petersburg Craft Event пройдёт 29 апреля 2018 года в центре дизайна ArtPlay.

Лучшее
0 5006
Mikkeller: «Пиво сегодня на миллионы лет впереди вина»