Пиво

← Обратно к новостям
18 декабря 2015, 16:34 — Частное мнение любителя пива

Эксперимент: как разные факторы влияют на вкус пива

«Фестиваль крафтового пива и сидра»

www.craftbearfest.ru

Александр Иджон в своем блоге «Частное мнение любителя пива» рассказал об экспериментах, проводимых одним пытливым пивоваром.

Сколько может простоять пиво в подключенной кеге? Что будет если налить его в ПЭТ? А если с азотной смесью? Такими вопросами задавался испытатель.

Для эксперимента было выбрано довольно простое светлое пиво. В течение трёх недель для него создавались невыносимые условия.

После чего, комиссия вслепую пробовала представленные образцы и расставила их по приоритетам. Всего было пять сетов по 5-6 образцов. Проверяющие не знали, что с пивом делали, поэтому оценки были вполне объективные. Отмечается также, что они довольно точно у всех совпадали.

Вот что выяснилось:

  • Пиво в подключенной кеге стоит без особых изменений вкуса две недели. На третью уже начинаются разные неприятные изменения, хотя оно и не скисло.
  • Если давить CO2 и смесью, то на небольших сроках разницы нет или смесь предпочтительней, так как не даёт дополнительной кислотности, но вот на второй неделе пиво, подключенное к баллону с азотной смесью уже «не айс».
  • Пиво, разлитое через «Пегас» в ПЭТ, без потерь хранится неделю. Потом, конечно, теряет газ и изменяется вкус.
  • Пиво, разлитое (сразу) через кран или сначала в ПЭТ через «Пегас», ничем не отличается. А ведь была версия, что при розливе через «Пегас» пиво перекарбонизируется.

 

1946
Поделиться
Комментарии 1
Любовь Николаевна
25 декабря 2015, 12:13

Никаких побочных явлений ни ПЭТ, ни другая традиционная тара не демонстрирует! Я совершенно спокойно покупаю пиво в ПЭТ, только срок всегда смотрю!!! Главное, чтобы пиво было свежим!

21 ноября 2017
Международная конференция RussianBrewWorld

Предварительная программа международной конференции RussianBrewWorld в Санкт-Петербурге.

24 ноября 2017
Craft Bier Fest Wien (Австрия)

24-25 ноября в Вене в MARX HALLE будет проходить фестиваль крафтового пива Craft Bier Fest Wien.

25 ноября 2017
АлтайКрафтФест

25 ноября в Барнауле впервые пройдет фестиваль крафта и домашнего пива «АлтайКрафтФест». Это культурно-просветительский проект, в центре которого — искусство создания и потребления крафтовых напитков как части культуры и стиля жизни жителей современного города.

Лучшее
2 10624
Ликбез: как правильно рекламировать пиво?