Пиво

← Обратно к новостям
18 декабря 2015, 16:34 — Частное мнение любителя пива

Эксперимент: как разные факторы влияют на вкус пива

Американский хмель высшего качества!

www.hopandmalt.ru
Эксперимент: как разные факторы влияют на вкус пива

Александр Иджон в своем блоге «Частное мнение любителя пива» рассказал об экспериментах, проводимых одним пытливым пивоваром.

Сколько может простоять пиво в подключенной кеге? Что будет если налить его в ПЭТ? А если с азотной смесью? Такими вопросами задавался испытатель.

Для эксперимента было выбрано довольно простое светлое пиво. В течение трёх недель для него создавались невыносимые условия.

После чего, комиссия вслепую пробовала представленные образцы и расставила их по приоритетам. Всего было пять сетов по 5-6 образцов. Проверяющие не знали, что с пивом делали, поэтому оценки были вполне объективные. Отмечается также, что они довольно точно у всех совпадали.

Вот что выяснилось:

  • Пиво в подключенной кеге стоит без особых изменений вкуса две недели. На третью уже начинаются разные неприятные изменения, хотя оно и не скисло.
  • Если давить CO2 и смесью, то на небольших сроках разницы нет или смесь предпочтительней, так как не даёт дополнительной кислотности, но вот на второй неделе пиво, подключенное к баллону с азотной смесью уже «не айс».
  • Пиво, разлитое через «Пегас» в ПЭТ, без потерь хранится неделю. Потом, конечно, теряет газ и изменяется вкус.
  • Пиво, разлитое (сразу) через кран или сначала в ПЭТ через «Пегас», ничем не отличается. А ведь была версия, что при розливе через «Пегас» пиво перекарбонизируется.

 

1 1776
Поделиться
Комментарии 1
Любовь Николаевна
25 декабря 2015, 12:13

Никаких побочных явлений ни ПЭТ, ни другая традиционная тара не демонстрирует! Я совершенно спокойно покупаю пиво в ПЭТ, только срок всегда смотрю!!! Главное, чтобы пиво было свежим!

22 ноября 2019
«Медовуха Fest» (Суздаль)

С 22 по 24 ноября 2019 года на площадках главного туристического комплекса «Суздаль», а также на площади торговых рядов пройдет четвёртый гастрономический фестиваль медовухи.

25 ноября 2019
Семинар «Школа пивоваров» (Екатеринбург)

25-29 ноября 2019 года в Екатеринбурге пройдёт 20-й региональный семинар из серии «Школа пивоваров», организованный Союзом российских пивоваров.

26 ноября 2019
3-й Петербургский форум производителей безалкогольных напитков

26-28 ноября в Санкт-Петербурге, в отеле «AZIMUT» (Лермонтовский проспект, 43/1), состоится Третий форум производителей безалкогольных напитков.

Лучшее
11 267955
50 лучших в мире сортов пива – ещё один рейтинг