Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Пиво Pro
← Обратно к новостямРСПП и Минэкономразвития обсудили регуляторную политику на примере пивоваренной отрасли

Как сообщает «Росбалт», РСПП совместно с Министерством экономического развития РФ 15 декабря провели конференцию «Регуляторная политика в России: эффективность бизнеса как отражение качества работы власти».
На встрече обсудили стратегические подходы к совершенствованию регуляторной политики, оценили эффективность существующих механизмов взаимодействия сторон и попытались выработать общую позицию по значимым для бизнеса направлениям.
Участники мероприятия посетовали, что законодательные нововведения зачастую принимаются поспешно, поэтому не приводят к достижению заявленных целей и влекут чрезмерные издержки для бизнеса и потери для бюджета РФ. В качестве примера, когда дополнительное регулирование тормозит развитие сразу нескольких отраслей экономики, приводилась ситуация, сложившаяся в пивоваренной отрасли.
— Это как раз тот случай, когда государство пытается решать и за бизнес, и за потребителя: что для них хорошо, а что — плохо, а также какую упаковку использовать, а какую нет, — отметил Сергей Беляков, председатель правления Национальной ассоциации агентств инвестиций и развития.
Антон Рогачевский, вице-президент по правовым вопросам пивоваренной компании «Балтика», напомнил, что за последние годы на функционирование отрасли прямо или косвенно оказали влияние поправки, внесенные в более чем 120 федеральных законов. Это произошло после принятия 171-го закона, уравняв пиво и крепкий алкоголь. По данным исследований, рост акцизов на фоне ужесточения госрегулирования только в пивоваренной отрасли привел к сокращению 61 тыс. рабочих мест, а также замедлению роста ВВП на 59 млрд рублей. Убытки смежных отраслей (сельское хозяйство и упаковка) составили около 38 млрд рублей.
Антон Рогачевский подчеркнул, что ключевые рычаги воздействия на сложившуюся в отрасли ситуацию находятся в руках регуляторов.
— И здесь главное, чтобы государство от принятия нормативных актов, вызванных популистской подоплекой, перешло к прозрачному регулированию.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться