Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Пиво Pro
← Обратно к новостямУкраинские производители пива: возможное удвоение акциза – это приговор отрасли

Как сообщает «Пиво Украины», производители пива прогнозируют сокращение производства пива в 2016 году не менее чем на 20% в случае повышения акцизов в два раза, до 2,48 гривны/литр (7,17 руб.).
Повышение акциза на пиво предложено украинским Минфином в целях приведения соотношения пивных и алкогольных акцизов к европейским нормам.
Компании Carlsberg Ukraine и Efes Ukraine обращают внимание на то, что на фоне военного конфликта на востоке страны, текущей макроэкономической ситуации, падения покупательской способности населения производство пива в первом полугодии 2015 года сократилось почти на столько же, на сколько за последние шесть лет (2008-2014) — на 25% и 28% соответственно.
— Предложение Минфина — не что иное, как краткосрочное решение по быстрому наполнению госбюджета, которое в долгосрочной перспективе негативно отобразится как на отрасли, так и на экономике страны в целом, — отметили в пресс-службе компании Carlsberg Ukraine.
Обе компании отметили, что если регулятор продолжит такие же действия в направлении фискальной нагрузки на отрасль, через несколько лет рынок не сможет вернуться к нормальным объемам производства.
В корпорации «Оболонь» оценивают, что в 2015 году общее производство пива в Украине сократится на 15% и достигнет исторического минимума — чуть более 200 млн декалитров. Этот показатель является своеобразным психологическим порогом, который может быть перейден в 2016 году.
— На этом фоне намерения повысить ставку акциза на 100% выглядят нелогичным и непродуманным шагом. Если он все-таки будет повышен, то в 2016 году падение рынка составит еще не менее 20%, — комментируют в «Оболони». В 2015 году мощности «Оболони» даже в пиковые месяцы были загружены лишь на 50%, а в низкий сезон – на треть.
По мнению «Оболони», возможное удвоение акциза – это приговор отрасли с более чем 10 тысячами непосредственных работников и 170 тысячами занятых косвенно, которая платит в бюджет более 13 млрд гривен (37,5 млрд рублей) налогов и сборов.
В «САН ИнБев Украина» подчёркивают, что основная цель инициативы Минфина — наполнение бюджета — произойдёт только на бумаге, поскольку, несмотря на прошлогоднее повышение на 42,5% акцизный сбор за 9 месяцев 2015 года уменьшился на 3,2% к такому же периоду 2014 года
— За 11 месяцев текущего года предприятия отрасли произвели на 20% меньше пива по отношению к аналогичному периоду прошлого года. То есть вся наша отрасль находится в глубоком кризисе, и уже понятно, что проблемы бюджета за счет пивоваров не решатся, — подчеркнул руководитель «САН ИнБев Украина» Денис Хренов.
Все представители пивоваренной отрасли подчеркивают, что правительство традиционно нарушает установленную законодательством норму о запрете менять размер налогов и сборов менее чем за 6 месяцев до начала нового бюджетного года. Позицию пивоваров о непродуманности инициативы Минфина поддерживают и производители ликероводочной продукции, для которых акциз может вырасти в 1,5-2 раза.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться