Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Пиво Pro
← Обратно к новостямДевальвация тенге ударила по доходам грузинских виноделов

Проблематичными для грузинских виноделов стали рынки Белоруссии и Казахстана – экономические проблемы и девальвация национальных валют этих стран негативно отразились на доходах грузинских виноделов, сообщает «Business Грузия».
2015 год был неудачным с точки зрения экспорта, который снизился на 20%, и самым значительным было снижение на Украине, в России и Белоруссии. Снижение спроса также зафиксировано в Казахстане.
– 2014 год был очень хорошим, в частности, экспорт вина в Россию рос скачкообразно, поэтому равняться на тот период было бы неправильно. Что касается нашей стратегии, то падение экспорта в страны СНГ мы пытаемся компенсировать за счет роста экспорта в страны Балтии, Польшу, США. Мы нашли новых партнеров в Германии и Австралии. Кроме того, растут продажи на местном рынке. В текущий период 2015 года мы продали на грузинском рынке на 15% больше, чем в аналогичный период 2014 года, – рассказали в грузинской компании «Тбилвино».
По прогнозу руководства «Тбилвина», 2016 год все же будет лучше, чем 2015-й.
– Несмотря на это, винодельческая отрасль пока не сможет освоить весь урожай винограда, который имеется в Грузии. В 2016 году у винодельческих компаний по-прежнему будут большие запасы продукции, и это снова будет проблемой для отрасли – заявил в компании.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться