Эксперт постоянной комиссии по промышленности, экономике и собственности Законодательного Собрания Санкт - Петербурга. Генеральный директор НП «Клуб профессионалов алкогольного рынка». Кандидат экономических наук.
Черниговский Максим Зиновьевич
← Обратно к разделу Лица отрасли 90 /persons/ /upload/structure_1/0/8/8/structure_88/
Месяц назад Госдума отклонила в первом чтении законопроект, предполагающий введение лицензирования производства (для предприятий мощностью свыше 100 тыс. декалитров) и розничной продажи пива. Однако о своем намерении внести в Госдуму новый проект, предусматривающий лицензирование пива, объявили удмуртские законотворцы, уже выступавшие с подобной инициативой год назад — тот законопроект был также отклонен.
О перспективах прохождения в Госдуме инициатив по лицензированию пива портал Profibeer поговорил с Максимом Черниговским, генеральным директором некоммерческого партнерства «Клуб профессионалов алкогольного рынка».
— Шансы существуют, но целесообразность этой идеи невелика. Объем пивного рынка по большей части делают десять крупных компаний, а многочисленные малые все равно были бы освобождены от ужесточения регулирования.
— Подобные инициативы уже не раз рассматривались в Госдуме, но не были приняты потому, что большинство депутатов не видят в лицензировании пива смысла, и это вменяемая позиция. У нас совсем небольшой объем нелегального рынка пива, и огромный – нелегального крепкого алкоголя и различных суррогатов. Если ввести в интернете «купить алкоголь ночью» – мы получим сотни ссылок, и это будет не пиво. Мы не победим контрафакт в крепком алкоголе, если введем лицензирование пива.
— Я рад, что депутаты понимают это. И хочу подчеркнуть, что «Клуб профессионалов алкогольного рынка» объединяет виноделов, так что никакой аффилированности тут нет, но я уверен, что только совместными усилиями мы сможем победить законодательные перегибы, которые у нас существуют в регулировании. Оно в России самое жесткое в мире, а по объему контрафакта мы вторые в мире после Эквадора. Так что жесткость регулирования не гарантирует отсутствия контрафакта.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться