Председатель совета директоров «Миллеровского винзавода», президент Союза виноградарей и виноделов России.
Попович Леонид Львович
← Обратно к разделу Лица отрасли 90 /persons/ /upload/structure_1/0/8/8/structure_88/
По появившейся в некоторых СМИ информации, российские виноделы выступили с инициативой обложить продажу алкоголя в розницу специальным сбором в размере 1,5% от розничной стоимости бутылки. Подробнее об этой идее ведущей «Коммерсантъ FM» Светлане Токаревой рассказывает президент Союза виноградарей и виноделов России Леонид Попович.
— 17 октября состоялся Всероссийский саммит виноградарей и виноделов России, на котором, можно сказать, прошел мозговой штурм по поводу того, как выполнить задачу, которую ставит государство перед виноградарями и виноделами России по поставке большого количества виноградников и осуществлению импортозамещения. Для того чтобы это произошло, надо вложить очень много денег. Гектар виноградника сегодня стоит примерно от 1 до 1,5 млн руб., посадить и вырастить его можно в течение четырех-пяти лет. Мы искали варианты, как сделать так, чтобы эти деньги откуда-то появились на время, в кредит, навсегда, в качестве субсидий. Были предложения «давайте рубль с бутылки или процент» или еще что-то такое, и суть решения состоит в том, что мы сейчас будем готовить некие предложения. Эти предложения будем обсуждать с министерствами и ведомствами, с Государственной думой.
— Процент российских вин на прилавках составляет на сегодняшний день порядка 75%. Порядка 25% — бутилированное вино из других стран. Все, что сделано в России, считается российским. Но только половина этого вина сделана из собственного винограда.
— Виноградарство — это инвестиционно самая длинная отрасль в сельском хозяйстве. От момента, как вы решили сделать прекрасную бутылку собственного вина, и до момента, когда она появится, у вас пройдет семь-девять лет. Вам надо будет за это время посадить виноградник, вырастить виноградник, потом сделать вино, выдержать вино и так далее. Это очень длинно, очень долго. Мы и привыкли планировать надолго. Мы хотим сейчас договориться с государством, чтобы каким-то образом найти источник финансирования посадки.
— Размер сбора должен быть адекватен объему поставленной перед нами задачи по посадке. Может быть, это даже будет 0,5%, если это будет распространено на все виды алкогольной продукции.
— Потребитель платит всегда и за все, он должен это понимать. Любая придумка кого бы то ни было, где бы то ни было — всегда платит потребитель. Но, оплачивая это, он получает взамен много высококачественного товара, и, кстати, получает развитие отрасль, которая тоже будет платить большие налоги, которые позволяют потребителю потреблять что-то через бюджет.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться