Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямВ подмосковном Клину стало больше на 13 тысяч новых деревьев

Новые посадки деревьев появились благодаря сотрудникам компании «САН ИнБев» на территории Клинского муниципального района Московской области. В рамках акции губернатора Московской области «Наш Лес. Посади свое дерево» трудовой десант из работников предприятия и членов их семей высадился в парке «Времена года» на берегу реки Сестра.
Участники акции высадили кусты боярышника, саженцы липы, рябины и внесли свой вклад в озеленение. В целом на территории Клинского муниципального районе на 12 площадках было высажено 13 тысяч деревьев и кустарников: саженцев ели, боярышника, яблони, вишни, кленов, берез, рябин, акаций, сирени и спиреи. В работах приняли участие более 2,5 тысяч горожан, включая сотрудников Клинского производственного комплекса «САН ИнБев», и других городских предприятий, районной администрации, местных жителей и волонтеров.
– Территория на берегу реки Сестра уже традиционно становится местом нашего благоустройства – прокомментировала событие Исполнительный директор Клинского производственного комплекса «САН ИнБев» Наталья Звонова. – Уверены, что новые зелёные насаждения помогут городу в улучшении экологической ситуации. И эти активности тесно переплетаются с нашими внутренними программами по энерго- и ресурсосбережению, которые позволяют снижать выбросы углекислого газа, перерабатывать почти 100% отходов производства, сокращать потребление воды и газа».
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться