Эксперт постоянной комиссии по промышленности, экономике и собственности Законодательного Собрания Санкт - Петербурга. Генеральный директор НП «Клуб профессионалов алкогольного рынка». Кандидат экономических наук.
Черниговский Максим Зиновьевич
← Обратно к разделу Лица отрасли 90 /persons/ /upload/structure_1/0/8/8/structure_88/
Стоит ли России калькировать опыт Белоруссии, отменившей в конце августа все ограничения по времени продажи спиртных напитков? Этот вопрос портал Profibeer адресовал Максиму Черниговскому, эксперту постоянной комиссии по промышленности, экономике и собственности Законодательного собрания Санкт-Петербурга, генеральному директору Клуба профессионалов алкогольного рынка, кандидату экономических наук.
— Ограничения продаж спиртного в вечернее и ночное время, существующие во многих странах мира, связаны в первую очередь с профилактикой правонарушений, совершаемых людьми в состоянии алкогольного опьянения, и не преследует цели снизить общий объем употребляемой алкогольной продукции. Принятию таких ограничительных мер предшествует анализ временных интервалов, на которые приходится пик правонарушений. Понятно, что в силу социально-экономических, культурологических особенностей в разных странах эти криминогенно опасные пики — тоже разные. Поэтому и российские законодатели пошли по пути дифференциации, предоставив регионам в рамках 171-ФЗ право самостоятельно устанавливать допустимое время для продажи алкоголя исходя из специфики их области.
— Учитывая, что в Белоруссии количество правонарушений, связанных со злоупотреблением алкоголем, не в пример меньше российского, власти республики приняли совершенно справедливое решение о снятии запретов на продажу спиртного в позднее время, неприменимое по названной причине в условиях нашей практики.
— Действующие сейчас в России меры по ограничению продаж алкоголя, на мой взгляд, достаточно эффективны именно с точки зрения профилактики нарушений закона, совершаемых в нетрезвом виде. В то же время выдвигаемые с завидной регулярностью инициативы по дальнейшему сокращению временных границ продажи алкогольной продукции я считаю совершенно нецелесообразными. Ни для кого, в том числе и для правоохранительных органов, не секрет, что поисковый запрос в интернете «купить алкоголь ночью» выдает солидных список компаний (причем зачастую — с адресами и телефонами!), готовых привезти вам спиртное сомнительного качества в любое время и место в любом количестве. При том объеме нелегальной и контрафактной алкогольной продукции, который есть на российском рынке, ужесточать имеющиеся ограничения в части ее продаж — опасно и безрассудно. В нашей ситуации сначала нужно разобраться с приоритетными проблемами или, как минимум, хотя бы не провоцировать их роста.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться