Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Пиво Pro
← Обратно к новостям«Балтика», «Трехсосенский» и «Василеостровская пивоварня» — в числе призеров International Beer Challenge 2015

В Лондоне объявлены результаты XIX международного профессионального конкурса International Beer Challenge 2015.
В этом году в конкурсе приняли участие пивовары более чем из 30 стран мира. Судьи, среди которых именитые дегустаторы и международные эксперты в области пивоварения, включая бессменного председателя жюри, признанного автора материалов и книг на пивную тематику Джеффа Эванса, выбрали лучшие образцы в 7 различных категориях: эли до и свыше 5%, лагеры до и свыше 5%, особое пиво, стауты и портеры, пшеничное пиво.
Обладателями гран-при стали:
• эль до 5% — Brewdog Five AM Red Ale
• эль свыше 5% — Delirium Tremens
• лагер до 5% — Edge Brewing Cool Hops Austrialian Lager
• лагер свыше 5% — Baden Baden Bock
• особое пиво — Samuel Adams Stony Brook Red
• стаут/портер — Fyne Mills and Hills
• пшеничное пиво — Baden Baden Witbier
Также по итогам конкурса вручались золотые, серебряные и бронзовые медали. Обладателями медалей стали и российские пивовары.
Сразу 8 медалей взяла пивоваренная компания «Балтика»: «Балтика 4 Оригинальное», «Балтика 8 Пшеничное» и Baltika Munchen получили «золото»; «Балтика 3 Классическое» и «Русский имперский стаут» — «серебро; «Балтика 7 Экспортное», «Балтика 6 Портер» и Žatecký Gus Černý — «бронзу».
Еще один российский участник — пивзавод «Трехсосенский» — получил две бронзовые медали за лагеры «Дуб и обруч Бочковое» и «Трехсосенское Бархатное».
Среди медалистов и крафтовая «Василеостровская пивоварня», завоевавшая «серебро» за вишневый эль Rouge de Lutin.
В число бронзовых призеров вошла также белорусская компания «Лидское пиво»: медали получили их сорта «Классическое» и «Бархатное».
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться