Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Пиво Pro
← Обратно к новостямЭкспортная цена российской пшеницы продолжает падать

Экспортная цена российской пшеницы обновила пятилетний минимум: на прошлой неделе египетский закупщик приобрел 170 тыс. тонн пшеницы по 178,6-178,8 долларов (12,23-12,24 тыс. рублей) за тонну. При этом американское зерно, ранее занимавшее доминирующую позицию на мировом рынке, дороже на 20 долларов, достигнув в пятницу на Чикагском рынке стоимости 198 долларов (13,56 тыс. рублей) за тонну.
Как отмечается в материале Марии Кунле для «Ведомостей», в последнюю неделю августа российская пшеница оказалась самой дешевой в мире, однако на прошлой неделе зерно из Франции на тендере GASC предлагалось по цене 174,4 доллара (11,944 тыс. рублей) за тонну.
Тенденция к снижению экспортной стоимости пшеницы в России объясняется во-первых, хорошим урожаем: на 4 сентября урожай пшеницы составляет 51,1 млн тонн, что почти на 2 млн тонн больше, чем в прошло году. Во-вторых, свою роль играет и падение рубля: российские производители могут позволить себе поставить более низкую стоимость в долларах, поскольку в рублях выручка растет.
Тем временем, 3 сентября глава Минсельхоза заявил, что механизм экспортной пошлины на пшеницу не изменится, пока ситуация на рынке не стабилизируется окончательно. Предположение о возможности изменения пошлины сделал Аркадий Дворкович 1 сентября. Сейчас ставка пошлины на пшеницу рассчитывается как 50% минус 5,5 тыс. рублей на одну тонну, но не менее 50 рублей за тонну.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться