Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Пиво Pro
← Обратно к новостямПроизводитель медовухи из Ростовской области судится с РАР из-за требования установить счетчики

Как сообщает «РБК», компания «Русские традиции» — производитель медовухи из Егорлыкского района Ростовской области — судится с РАР из-за требования установить на предприятии приборы учета готовой продукции.
Как рассказали РБК на предприятии, предметом спора стала необходимость устанавливать на производственном оборудовании счетчики готовой продукции. В январе 2015 года предприятие увеличило мощность оборудования, провело расчет увеличенной мощности и направило его в РАР. Расчет предприятия показал, что после увеличения мощность составит 52 тыс. декалитров продукции в год.
РАР организовало обследование предприятия и обнаружило ошибки в расчетах. «Росалкогольрегулированием были установлены многочисленные факты несоответствия информации, изложенной организацией в представленном в расчете производственной мощности», — говорится в ответе федерального ведомства на исковое заявление «Русских традиций» в Арбитражный суд Москвы, которое цитирует источник. Как следует из материалов суда, в Росалкогольрегулировании пришли к выводу, что на донском предприятии «невозможно достоверно проконтролировать объем выпускаемой продукции» и на этом основании обязали установить счетчики готовой продукции.
Руководство «Русских традиций» с таким определением не согласно – при расчете мощности они могли ошибиться на десятки декалитров, но не в шесть раз.
С 1 июля производство основной продукции — медовухи — остановлено. Сейчас предприятие выпускает только питьевую воду, что позволяет пока оставаться на плаву. По словам представителя предприятия, стоимость одного прибора учета с монтажными работами составляет 500-700 тыс. руб. Общие затраты на установку счетчиков для одной пивоварни — от 1 до 3 млн, что для малого предприятия весьма существенно. При этом «Русские традиции» рассматривали возможность исполнить требования ведомства и установить счетчики. Однако на малом предприятии это оказалось технологически невозможным. После этого и был подан иск в суд о признании решения РАР незаконным.
14 августа Арбитражный суд Москвы в удовлетворении иска отказал. Предприятие намерено подать апелляцию, а также провести новый расчет мощности и добиться нового обследования РАР.
Ситуацию взял на контроль бизнес-омбудсмен Ростовской области Олег Дереза.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться