RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
В текущей ситуации на рынке все больше растет спрос на отечественное вино, в частности, донского производства. Однако в Ростовской области к местному вину относятся с недоверием, отдавая предпочтение импортному. Тем временем московские рестораторы все чаще обращаются по вопросам закупки донских вин.
Как отмечается в материале Ирины Варламовой для «Российской газеты», несмотря на очевидный рост винодельческого производства в Ростовской области, только 2 тысячи гектаров земель из пригодных 16 используются для виноградарства, а многим винодельческим хозяйствам на уровне «гаражных» в финансовом плане сложно получить лицензию. Помимо этого, существуют многочисленные государственные нормы, препятствующие развитию малого виноделия. Как отмечал ранее Леонид Попович в комментарии порталу Profibeer, «вопрос не в деньгах, а в уверенности, что через пять лет, когда у меня созреет виноград, политика государственная не изменится». В связи с этим теряется значительная часть объема вина, которая могла бы способствовать импортозамещению.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Международный Форум Пиво пройдет с 19 по 21 мая в Сочи (гранд-отель «Жемчужина»)
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться