Пиво

← Обратно к новостям
20 июля 2015, 12:28 — Пивные новости

Европейские ученые разрабатывают способ повышения содержания селена в пиве

ООО «БСК»  Ячменный и пшеничный солод

Тел. +7 812 334 45 90

Ученые университетов Экстремадуры в Испании и Ноттингема в Великобритании разработали метод позволяющий повысить содержание в пиве природного селена, микроэлемента, содержание которого в почве Европы и многих регионов России недостаточно, сообщают «Пивные новости».

Селен играет роль в обменных процессах организма, работе иммунной системы, является природным антиоксидантом и обладает противовоспалительными свойствами.

В регионах России — Бурятии, Хабаровском крае и Читинской области — недостаточно селена в почвах. Значительный дефицит селена наблюдается также в Новгородской, Псковской, Брянской, Иркутской областях и Карелии. Много селена в почвах Тывы.

Селен, добавляемый в виде чистого химического соединения, как в витаминах, плохо усваивается организмом, поэтому ученые были заинтересованы в поиске способа подать селен в натуральном для организма виде. Для этого сначала выращивалась пшеница обогащенная изотопом селена. Солод из этой пшеницы увеличивал содержание селена в пиве приблизительно на 10%.

Ученые отмечают, что почти половина селена терялась в процессе мацерации и варки сусла. Тем не менее, отходы от пивоварения можно направлять в качестве корма в скотоводческие хозяйства, что приведет к повышению содержания селена в мясе.

Было исследовано 128 образцов пива со всего мира. Оказалось, что в американском пиве содержание селена было в 10 раз выше, чем в европейском пиве. Подробнее о минеральном составе пива из разных стран ученые обещали рассказать в следующих своих работах.

0491
Поделиться
Комментарии 0
16 сентября 2017
Oktoberfest (Германия)

184-й по счету «Октоберфест» пройдет в Мюнхене с 16 сентября по 3 октября 2017 года.

20 сентября 2017
«Маргаритинская ярмарка» (Архангельск)

20-25 сентября в Архангельске пройдет ежегодный региональный торговый форум «Маргаритинская ярмарка».

22 сентября 2017
Borefts (Нидерланды)

22-23 сентября в голландском городе Бодегравене пройдет уже девятый по счету фестиваль Borefts, организованный Brouwerij De Molen.

Лучшее
1 3003
Выдержка пива: основные правила эйджинга