Совладелец крафтовой пивоварни Victory Art Brew.
Пиво Pro
← Обратно к новостямДенис Ковалев: «Мы не видим в профессиональных союзах серьезного противовеса политике „закручивания гаек“, которая проводится в отношении пивоваренной отрасли»

О своем отношении к отраслевым профессиональным объединениям порталу Profibeer рассказал Денис Ковалев, директор крафтовой пивоварни Victory Art Brew.
— Наша пивоварня пока не состоит ни в одном из пивоваренных союзов, поскольку — не в обиду будет сказано участникам таких объединений — мы не находим в этом особого смысла, а участниками формализованных организаций становиться не хочется. Это не означает, что мы принципиально не рассматриваем такую возможность. Но для нас формула эффективности отраслевого сообщества — и одновременно единственная мотивация в него вступить — это четкая стратегия на защиту интересов своих участников, с одной стороны, и наличие реальных механизмов влияния на законодательную власть, с другой. Сегодня по факту мы не видим в профессиональных союзах серьезного противовеса политике «закручивания гаек», которая проводится в отношении пивоваренной отрасли. Реальных механизмов инклюзии профессионалов рынка даже в обсуждение отраслевых законов тоже нет: те, что декларируются на бумаге, успешно игнорируются на практике. И каких-то позитивных предпосылок к тому, что ситуация изменится, мы не наблюдаем.
— Впрочем, возможно, и крафтовый рынок еще не достиг той степени профессиональной консолидации, при которой целесообразно рассматривать возможность вступления в какие-то отраслевые объединения или организацию новых союзов. Да, мы общаемся с коллегами по цеху на мероприятиях и форумах, но это личные контакты, об общении в формате business to business речи не идет, все же конкуренция в нашем сегменте пока сильнее центростремительных тенденций.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Полностью солидарен. Если коротко, то самый главный враг малого и среднего бизнеса это большой бизнес! За всеми "союзами", как правило стоит крупный бизнес, в "закручивании гаек" везде торчат их уши. Я прежде всего о транснациональных компаниях и федеральных торговых сетях.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться