Директор по персоналу и социальным вопросам МПБК «Очаково».
Егорова Зинаида Геннадьевна
← Обратно к разделу Лица отрасли 90 /persons/ /upload/structure_1/0/8/8/structure_88/
Как оценивают пивовары состояние современной системы профильного образования и какое участие принимают в процессе воспроизводства квалифицированных кадров, порталу Profibeer рассказала Зинаида Егорова, директор по персоналу и социальным вопросам МПБК «Очаково».
— С 90-х и вплоть до 2000-х годов система профессионального образования в России находилась в плачевном состоянии. Сейчас положение ненамного лучше, но позитивные изменения есть. Возвращается понимание необходимости высококвалифицированного кадрового ресурса, который обеспечит конкурентоспособность отечественной пищевой индустрии, качество и безопасность продуктов питания. Топ-менеджеры нашей компании входят в ГАК Московского государственного университета пищевых производств и отмечают, что интерес к профессиональному образованию растет.
— Сегодняшним студентам не хватает производственной практики и уверенности в том, что они будут востребованы на рынке по окончании учебы. Развитая программа стажировок и практик, на мой взгляд, могла бы улучшить положение. Но большее внимание должно быть уделено повышению престижа таких профессий, как технолог, сотрудник производственной лаборатории и др.
— Компания «Очаково» ведет последовательную работу по поиску и дополнительному образованию перспективных специалистов. Последние несколько лет мы сотрудничаем с Мичуринским государственным аграрным университетом, принимая активное участие в подготовке его учебных материалов и программ. С апреля по август на предприятии стажируются около 60 студентов, которым на это время предоставляется общежитие и выплачивается стипендия. Как правило, это учащихся факультетов «Автоматизация технологических процессов и производств» (по отраслям), «Технология бродильных производств и виноделие», «Монтаж и техническая эксплуатация промышленного оборудования», «Компьютерные сети». Опытные работники становятся наставниками ребят и передают им свои знания и навыки. Для удобства студентов и привлечения их к нам на предприятие на базе «Очаково» организована официальная сдача государственного экзамена.
— Мы очень довольны уровнем подготовки студентов МГАУ. Лучшие студенты приглашаются на практику в Краснодар или Москву. А ежегодно после ее успешного прохождения 10-12 человек имеют возможность вернуться в Москву уже в качестве молодого сотрудника. Компания планирует развивать образовательные проекты с вузами: например, сейчас мы рассматриваем возможность выступления наших ведущих сотрудников с мастер-классами и лекциями в профильных учебных заведениях.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться