Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Пиво Pro
← Обратно к новостям«Балтика» и Правительство Самарской области продолжат сотрудничество

Как сообщает пресс-служба компании, на Международном экономическом форуме в Санкт-Петербурге состоялось подписание Соглашения о социально-экономическом сотрудничестве между пивоваренной компанией «Балтика» и Правительством Самарской области.
18 июня подписи под документом поставили Губернатор Самарской области Николай Меркушкин и Президент «Балтики» Яцек Пастушка. Соглашение стало продолжением совместной работы по укреплению экономического потенциала Самарского региона, начатой в 2013 году.
Завод «Балтика-Самара» с момента своего открытия является одним из крупнейших предприятий области, входит в число основных работодателей и налогоплательщиков.
Подписание нового соглашения о сотрудничестве поможет распространить успешный опыт «Балтики» среди предприятий региона, будет способствовать реализации новых совместных проектов. Так, соглашение предполагает развитие отношений между сторонами в экологическом проекте по утилизации и вторичному использованию упаковки от пива (стекло, ПЭТ, банка). В рамках Соглашения, которое будет действовать в 2016-2018 гг., стороны намереваются сотрудничать по таким направлениям, как реализация программ развития пивоваренной отрасли, развитие смежных отраслей, а также осуществлять комплекс мер по повышению культуры потребления алкогольной продукции.
В частности, «Балтика» продолжит поставки дробины, дрожжей и других отходов пивоварения, пригодных для использования в качестве кормов, в целях содействия развитию животноводческого комплекса Самарской области. Правительство региона со своей стороны намерено способствовать изменению подходов к регулированию пивоваренной отрасли, в том числе за счет разделения оборота пива и других видов алкогольной продукции.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться