Пиво

← Обратно к новостям

Галина Шарафутдинова: «Чем выше планка сервиса, тем больше вероятность, что „голосование рублем“ окажется эффективнее запретов»

Американский хмель высшего качества!

www.hopandmalt.ru
Галина Шарафутдинова: «Чем выше планка сервиса, тем больше вероятность, что „голосование рублем“ окажется эффективнее запретов»

Галина Шарафутдинова, исполнительный директор Ассоциации рестораторов и отельеров г. Казани, высказала порталу Profibeer свою позицию по обсуждаемым новеллам к закону 171-ФЗ, а также поделилась опытом взаимодействия с органами власти в регулировании индустрии гостеприимства. 

— Я присоединяюсь к мнению своих коллег, которые конструктивно оценивают решение о разделении лицензий на продажу алкоголя для розницы и общепита. Что касается возможных проблем и ущемлений интересов бизнеса от поправок к закону, то я не стала бы нагнетать ситуацию по ряду причин. Во-первых, обсуждаемый закон дает ряд полномочий по регулированию этого вопроса на местах, подзаконными актами муниципального и областного значения. А как показывает опыт, региональная правоприменительная практика этого профиля складывается очень по-разному. Например, в отдельных областях уже введены ограничения на продажу спиртного в общепите с 20-00 до 10-00, где-то этот режим — с 23-00 до 10-00, в некоторых субъектах Федерации, например в Чечне, на продажу алкоголя выделено всего два часа в сутки. А это означает, что у индустрии гостеприимства есть шанс отстоять свои интересы в диалоге с местной властью, опираясь на свой вклад в региональную экономику.

— Приведу, чтобы не быть голословной, пример нашего региона. С 18 июня в Татарстане вступает в силу закон об ограничении продаж алкоголя с 22-00 до 10-00, кроме заведений общепита — ресторанов, кафе и баров. В случае размещения указанных заведений на первых этажах жилых домов, право реализации алкогольных напитков сохраняется только у ресторанов и кафе, бары попадают под запрет. Изначально ограничения закона распространялись на все без исключения торговые точки и предприятия общепита, более того — заведения общепита в жилых домах вообще хотели запретить. Однако благодаря активной позиции представителей индустрии, в том числе нашей ассоциации, обращениям в Общественную палату, право ресторанов и кафе размещаться в жилых домах удалось отстоять. По сути это сохранило почти 80% всего сегмента, так как расположение ресторанов и кафе в жилых домах — почти повсеместный тренд. Безусловно, успешности такого диалога в немалой степени способствовал туристический профиль региона, в частности Казани, и понимание властями той важной представительской функции, которую мы выполняет для гостей города и республики в целом.

— Вступлению закона в силу предшествовали три месяца, в течение которых владельцы баров имели возможность, пройдя перерегистрацию, выбрав другой ОКВЭД и переформатировав свой бизнес, продолжить работу в статусе кафе. И те, кто был настроен на работу в долгую, это сделали. Другие, нацеленные только на продажу спиртного, сейчас продают свои бизнесы в поисках более прибыльной ниши с «быстрым» доходом. Город избавился от заведений, где не было ни чистоты, ни безопасности, ни качественного сервиса, произошла определенная санация рынка, и в этом нет ничего трагичного — подобного рода «однодневки» на любом рынке ротируются очень быстро.

— Сейчас наше участие в нормотворческой практике местных властей стало постоянным — мы проводим по несколько рабочих встреч в месяц, и это дает свои плоды. Не стоит забывать и того, что никто не отменял регулирующей функции потребителя. Чем выше общая планка сервиса в ресторанной индустрии, тем больше вероятность того, что «голосование рублем» окажется эффективнее запретительных мер. 

0 1780
Поделиться
Лица
Шарафутдинова Галина Михайловна

Исполнительный директор Ассоциации рестораторов и отельеров города Казани.

Комментарии 0
21 мая 2019
XXVIII Международный форум «ПИВО-2019» (Сочи)

21-23 мая в выставочном центре гранд-отеля «Жемчужина» пройдёт 28-й Международный форум «ПИВО-2019». 

25 мая 2019
Minsk Home Brewers' Festival

25 мая в Минске пройдёт уже девятый по счёту фестиваль домашних пивоваров. Местом проведения выбран фудкорт под открытым небом «Песочница».

31 мая 2019
VII Фестиваль крафтового пива SibCraftFest (Новосибирск)

VII Сибирский фестиваль крафтового пива SibCraftFest пройдет 31 мая и 1 июня 2019 года по адресу: г. Новосибирск, ул. Николаева, 12/2.

Лучшее
2 29844
NEIPA: характеристики стиля и рецепт