Галина Шарафутдинова: «Чем выше планка сервиса, тем больше вероятность, что „голосование рублем“ окажется эффективнее запретов»

Галина Шарафутдинова, исполнительный директор Ассоциации рестораторов и отельеров г. Казани, высказала порталу Profibeer свою позицию по обсуждаемым новеллам к закону 171-ФЗ, а также поделилась опытом взаимодействия с органами власти в регулировании индустрии гостеприимства. 

— Я присоединяюсь к мнению своих коллег, которые конструктивно оценивают решение о разделении лицензий на продажу алкоголя для розницы и общепита. Что касается возможных проблем и ущемлений интересов бизнеса от поправок к закону, то я не стала бы нагнетать ситуацию по ряду причин. Во-первых, обсуждаемый закон дает ряд полномочий по регулированию этого вопроса на местах, подзаконными актами муниципального и областного значения. А как показывает опыт, региональная правоприменительная практика этого профиля складывается очень по-разному. Например, в отдельных областях уже введены ограничения на продажу спиртного в общепите с 20-00 до 10-00, где-то этот режим — с 23-00 до 10-00, в некоторых субъектах Федерации, например в Чечне, на продажу алкоголя выделено всего два часа в сутки. А это означает, что у индустрии гостеприимства есть шанс отстоять свои интересы в диалоге с местной властью, опираясь на свой вклад в региональную экономику.

— Приведу, чтобы не быть голословной, пример нашего региона. С 18 июня в Татарстане вступает в силу закон об ограничении продаж алкоголя с 22-00 до 10-00, кроме заведений общепита — ресторанов, кафе и баров. В случае размещения указанных заведений на первых этажах жилых домов, право реализации алкогольных напитков сохраняется только у ресторанов и кафе, бары попадают под запрет. Изначально ограничения закона распространялись на все без исключения торговые точки и предприятия общепита, более того — заведения общепита в жилых домах вообще хотели запретить. Однако благодаря активной позиции представителей индустрии, в том числе нашей ассоциации, обращениям в Общественную палату, право ресторанов и кафе размещаться в жилых домах удалось отстоять. По сути это сохранило почти 80% всего сегмента, так как расположение ресторанов и кафе в жилых домах — почти повсеместный тренд. Безусловно, успешности такого диалога в немалой степени способствовал туристический профиль региона, в частности Казани, и понимание властями той важной представительской функции, которую мы выполняет для гостей города и республики в целом.

— Вступлению закона в силу предшествовали три месяца, в течение которых владельцы баров имели возможность, пройдя перерегистрацию, выбрав другой ОКВЭД и переформатировав свой бизнес, продолжить работу в статусе кафе. И те, кто был настроен на работу в долгую, это сделали. Другие, нацеленные только на продажу спиртного, сейчас продают свои бизнесы в поисках более прибыльной ниши с «быстрым» доходом. Город избавился от заведений, где не было ни чистоты, ни безопасности, ни качественного сервиса, произошла определенная санация рынка, и в этом нет ничего трагичного — подобного рода «однодневки» на любом рынке ротируются очень быстро.

— Сейчас наше участие в нормотворческой практике местных властей стало постоянным — мы проводим по несколько рабочих встреч в месяц, и это дает свои плоды. Не стоит забывать и того, что никто не отменял регулирующей функции потребителя. Чем выше общая планка сервиса в ресторанной индустрии, тем больше вероятность того, что «голосование рублем» окажется эффективнее запретительных мер.