Константин Кобелев: «Для разработки госстандарта идентификации природы происхождения спирта в пивоваренной продукции нужна статистическая база»

В связи с прецедентами обнаружения на алкогольном рынке псевдопивных напитков портал Profibeer обратился за экспертным комментарием по существующим методикам различения экзогенного и эндогенного спирта в готовой продукции к Константину Кобелеву, кандидату технических наук, заместителю директора по научной работе Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности». 

— Определение природы происхождения этилового спирта в пиве и пивных напитках проводят по «Методике измерений отношений изотопов ¹³С/¹²С этанола в пиве и пивных напитках методом изотопной масс-спектрометрии», утвержденной 16.10.2012 года (свидетельство об аттестации № 01.00225/205-52-12, ФР.1.31.2012.13424). Исследования проводятся на суперсовременном приборе — изотопном спектрометре, специалистами, имеющими определенную квалификацию. В настоящее время необходимым для этого оборудованием и квалифицированными кадрами располагают, по нашим данным, только две организации — контролирующий орган, Росалкогольрегулирование, и наш профильный институт, который проводит подобные исследования как независимая государственная лаборатория. Независимый анализ — одна из обязательных составных частей правовых процедур, связанных с претензиями по качеству или соответствию продукции заявленным характеристикам.

— Исследования подобного типа широко востребованы в пивоваренной и винодельческой индустрии. Но применительно к винодельческой продукции у нас доминируют обращения от поставщиков и покупателей виноматериалов и коньячных спиртов с целью принятия решения о покупке или отказе от того или иного компонента. Что касается продукции пивоварения, то подавляющее большинство исследований выполняются нами по заказу контролирующих органов, и в последнее  время количества обращений от них неуклонно растет.

— В настоящее время в институте аккумулируются статистические данные с целью разработки государственного стандарта  идентификации природы происхождения спирта в пивоваренной продукции. Результаты исследований, проведенных по стандартизированному методу, дают основания для принятия тех или иных юридических решений.

— Следует также отметить, что в настоящее время разработана система идентификации пива и пивных напитков, включающая целый комплекс исследований, одним из которых является определение природы происхождения этилового спирта в пивоваренной продукции.