Пиво

← Обратно к новостям
24 апреля 2015, 13:21 — Собственный материал Profibeer

Константин Кобелев: «Для разработки госстандарта идентификации природы происхождения спирта в пивоваренной продукции нужна статистическая база»

Американский хмель высшего качества!

www.hopandmalt.ru
Константин Кобелев: «Для разработки госстандарта идентификации природы происхождения спирта в пивоваренной продукции нужна статистическая база»

В связи с прецедентами обнаружения на алкогольном рынке псевдопивных напитков портал Profibeer обратился за экспертным комментарием по существующим методикам различения экзогенного и эндогенного спирта в готовой продукции к Константину Кобелеву, кандидату технических наук, заместителю директора по научной работе Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности». 

— Определение природы происхождения этилового спирта в пиве и пивных напитках проводят по «Методике измерений отношений изотопов 13С/12С этанола в пиве и пивных напитках методом изотопной масс-спектрометрии», утвержденной 16.10.2012 года (свидетельство об аттестации № 01.00225/205-52-12, ФР.1.31.2012.13424). Исследования проводятся на суперсовременном приборе — изотопном спектрометре, специалистами, имеющими определенную квалификацию. В настоящее время необходимым для этого оборудованием и квалифицированными кадрами располагают, по нашим данным, только две организации — контролирующий орган, Росалкогольрегулирование, и наш профильный институт, который проводит подобные исследования как независимая государственная лаборатория. Независимый анализ — одна из обязательных составных частей правовых процедур, связанных с претензиями по качеству или соответствию продукции заявленным характеристикам.

— Исследования подобного типа широко востребованы в пивоваренной и винодельческой индустрии. Но применительно к винодельческой продукции у нас доминируют обращения от поставщиков и покупателей виноматериалов и коньячных спиртов с целью принятия решения о покупке или отказе от того или иного компонента. Что касается продукции пивоварения, то подавляющее большинство исследований выполняются нами по заказу контролирующих органов, и в последнее  время количества обращений от них неуклонно растет.

— В настоящее время в институте аккумулируются статистические данные с целью разработки государственного стандарта  идентификации природы происхождения спирта в пивоваренной продукции. Результаты исследований, проведенных по стандартизированному методу, дают основания для принятия тех или иных юридических решений.

— Следует также отметить, что в настоящее время разработана система идентификации пива и пивных напитков, включающая целый комплекс исследований, одним из которых является определение природы происхождения этилового спирта в пивоваренной продукции.

0 1276
Поделиться
Лица
Кобелев Константин Викторович

Заместитель директора по научной работе ГНУ ВНИИПБиВП Россельхозакадемии.

Комментарии 0
13 ноября 2018
Brau Beviale 2018

С 13 по 15 ноября в Нюрнберге (Германия) пройдет 55-я Европейская специализированная выставка технологий производства и упаковки готовых напитков.

16 ноября 2018
Фестиваль безалкогольного пива S0BER FEST (Москва)

16 ноября в Москве, в рестобаре «Борода» (Покровка, 16) пройдёт первый в России фестиваль безалкогольного пива S0oBER FEST.

17 ноября 2018
Winter Craft Beer Fest (Киев)

17 ноября в Киеве, на территории ВДНХ (павильон № 3, пр. Академика Глушкова, 1), пройдёт Winter Craft Beer Fest — фестиваль, посвящённый зимним сортам пива.

Лучшее
0 8728
Mikkeller: «Пиво сегодня на миллионы лет впереди вина»