Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Пиво Pro
← Обратно к новостямБывший пивовар New Belgium присоединился к команде скандальной пивоварни Melvin

Как пишет Forbes, Петер Букарт, бывший главный пивовар New Belgium, вошёл в совет директоров пивоварни Melvin Brewing, ранее ставшей объектом бойкота после истории с харассментом.
Весной этого года стало известно, что один из пивоваров, будучи в тапруме другой пивоварни в Сиэтле, обхватил официантку за талию и дотронулся до её ягодиц. Ситуация получила огласку, после чего многие бары и магазины штата Вашингтон объявили о бойкоте продукции Melvin. На здании тапрума писали краской: «Убирайтесь в свой Вайоминг» и более грубые оскорбления.
После инцидента стало известно, что сотрудники Melvin нередко грубо вели себя в заведениях. Критики пивоварни говорят, что Melvin с самого начала проявляют себя плохими ребятами. Например, заголовок страницы «Контакты» на сайте пивоварни гласил: «Покажи нам на кукле, где Melvin тебя потрогал» — ссылаясь на то, как проводят расследования сексуального насилия над детьми. После скандала пивоварня удалила эту страницу.
Руководство пивоварни отстранило от работы пивовара и отправило его на лечение зависимости и тренинг по предотвращению харрасмента. Он больше не работает на этом месте. Основатель Melvin Джереми Тофте отправился в поездку по регионам, где продаётся их пиво, стремясь загладить конфликт.
«Мы принимаем полную ответственность за ущерб, который нанесли эти инциденты, и признаём, что мы облажались с нашими первыми ответами. Melvin ввела программу предотвращения харрасмента, наняла HR-специалистов, а менеджеры пивоварни участвуют в тренинге по корпоративной культуре и лидерству, который проводит сторонняя организация», — заявил Тофте.
Букарт, который ушёл с New Belgium в прошлом году и открыл с новыми партнёрами пивоварню Purpose Brewing & Cellars, встретился с Тофте на Great American Beer Festival. Знаменитый пивовар остался удовлетворён тем, как Melvin отработала последствия инцидента, и решил присоединиться к команде.
Пивоварня Melvin открылась девять лет назад – тогда она ютилась в кладовке тайского ресторана. Сегодня они варят в год 40 тысяч баррелей, помимо производства в Вайоминге есть тапрум в штате Вашингтон, готовятся к открытию тапрум в Сан-Диего и брюпаб в Монтане. Пивоварня широко известна своими IPA и имеет награды GABF.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться