Пиво

← Обратно к новостям
02 ноября 2018, 14:47

В Британии закрылась одна из последних токовых солодовен

Американский хмель высшего качества!

www.hopandmalt.ru
В Британии закрылась одна из последних токовых солодовен

В городе Ньютон-Эббот (графство Девон) после более чем 100 лет работы закрылась Tuckers Maltings, одна из четырёх сохранившихся в Соединённом Королевстве солодовен.

Директор компании, 76-летний Ричард Уилер, посвятивший солоду почти 60 лет жизни, сказал, что традиционный метод токового солодоращения больше не выдерживает конкуренции.

— Мы слишком малы и работаем по старой технологии, из-за чего растут цены. А наши клиенты не могут платить такую высокую цену за сырьё.

Возрождение крафтового пивоварения поддерживало солодовню на плаву последние 20 лет, но в конце концов всё же победили крупные компании.

— Это как делать покупки на «Амазоне», а не в маленьких независимых магазинах — все мы в этом виноваты, — продолжает Уилер. — Мы проработали 118 лет, а это совсем неплохо.

Без работы остались восемь сотрудников, а 30 пивоварням юго-запада Англии, которые закупали солод у Tuckers, нужно искать нового поставщика. Ближайшая токовая солодовня Warminster Maltings находится в Уорминстере (графство Уилтшир) — там используется тот же юго-западный ячмень, что и на Tuckers, но масштаб производства побольше.

Токовое солодоращение — это традиционный способ производства солода. Замоченное зерно распределяют на чисто вымытых асфальтовых или бетонных полах. Такой метод солодоращения низкопроизводителен и требует много ручного труда. Сегодня это нишевая технология: считанное число солодовен в Британии, Германии и Чехии продолжают следовать старому методу, а пивовары высоко ценят насыщенный вкус, который даёт токовый солод.

Tuckers Maltings была популярной туристской достопримечательностью и с 1991 года проводила свой пивной фестиваль. Хотя здание солодовни будет выставлено на продажу и, возможно, перестроено в жилые квартиры, фестиваль продолжит свою жизнь под старым именем – но уже в новом месте.

0 1941
Поделиться
Комментарии 0
12 января 2019
Jolly Goblin Fest-2019 (Обнинск)

12 января в Обнинске пройдёт четвёртый фестиваль Jolly Goblin Fest, приуроченный к семилетию паба «Весёлый гоблин».

16 февраля 2019
IV Фестиваль домашнего пивоварения (Екатеринбург)

Четвёртый фестиваль домашнего пивоварения пройдёт в Екатеринбурге 16 февраля 2019 года.

16 февраля 2019
Конференция «CRAFT. Сделать модный бизнес прибыльным» (Малоярославец)

16 февраля 2019 года в Малоярославце (Калужская область) пройдёт конференция «CRAFT. Сделать модный бизнес прибыльным», организованная пивоварней GRENADER.

Лучшее
2 27163
Ликбез: как правильно рекламировать пиво?