Пиво

← Обратно к новостям
02 ноября 2018, 14:47

В Британии закрылась одна из последних токовых солодовен

Американский хмель высшего качества!

www.hopandmalt.ru
В Британии закрылась одна из последних токовых солодовен

В городе Ньютон-Эббот (графство Девон) после более чем 100 лет работы закрылась Tuckers Maltings, одна из четырёх сохранившихся в Соединённом Королевстве солодовен.

Директор компании, 76-летний Ричард Уилер, посвятивший солоду почти 60 лет жизни, сказал, что традиционный метод токового солодоращения больше не выдерживает конкуренции.

— Мы слишком малы и работаем по старой технологии, из-за чего растут цены. А наши клиенты не могут платить такую высокую цену за сырьё.

Возрождение крафтового пивоварения поддерживало солодовню на плаву последние 20 лет, но в конце концов всё же победили крупные компании.

— Это как делать покупки на «Амазоне», а не в маленьких независимых магазинах — все мы в этом виноваты, — продолжает Уилер. — Мы проработали 118 лет, а это совсем неплохо.

Без работы остались восемь сотрудников, а 30 пивоварням юго-запада Англии, которые закупали солод у Tuckers, нужно искать нового поставщика. Ближайшая токовая солодовня Warminster Maltings находится в Уорминстере (графство Уилтшир) — там используется тот же юго-западный ячмень, что и на Tuckers, но масштаб производства побольше.

Токовое солодоращение — это традиционный способ производства солода. Замоченное зерно распределяют на чисто вымытых асфальтовых или бетонных полах. Такой метод солодоращения низкопроизводителен и требует много ручного труда. Сегодня это нишевая технология: считанное число солодовен в Британии, Германии и Чехии продолжают следовать старому методу, а пивовары высоко ценят насыщенный вкус, который даёт токовый солод.

Tuckers Maltings была популярной туристской достопримечательностью и с 1991 года проводила свой пивной фестиваль. Хотя здание солодовни будет выставлено на продажу и, возможно, перестроено в жилые квартиры, фестиваль продолжит свою жизнь под старым именем – но уже в новом месте.

0 2348
Поделиться
Комментарии 0
23 августа 2019
3-й Astra Craft Weekend (Астрахань)

23 и 24 августа 2019 года на летней площадке отеля «Азимут» (ул. Кремлевская, 4) пройдет Третий астраханский крафтовый фестиваль ASTRA CRAFT WEEKEND.

24 августа 2019
Прикамский фестиваль малых пивоварен Craft Fair (Ижевск)

24 августа 2019 года в Ижевске пройдёт Четвёртый Прикамский фестиваль малых пивоварен Craft Fair.

24 августа 2019
Craft Depot Fest 2019 (Москва)

Фестиваль Craft Depot Fest пройдёт 24 августа в Москве, на территории бизнес-квартала «Арма».

Лучшее
0 13648
Иван Белецкий: дефектное пиво или «крафт»?