Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямBeavertown подтвердила сделку с Heineken

Лондонская Beavertown 21 июня подтвердила, что транснациональная компания Heineken купила долю пивоварни. Пост об этом появился в блоге Beavertown. О какой доле идёт речь, не разглашается.
В сообщении основатель пивоварни Логан Плант рассказывает историю компании, раскрывает планы на строительство Beaverworld и описывает, как пивоварня искала деньги на амбициозный проект и в итоге приняла решение о продаже доли. Сделка даст пивоварне 40 миллионов фунтов. Другие варианты привлечения средств, такие как краудфандинг или частные инвестиции, были отвергнуты как неподходящие.
На эти деньги Beavertown планирует построить Beaverworld – завод производительностью до 4,5 млн декалитров в год, который станет лучшей пивоварней Британии, а может, и всего мира. Также на заводе будут предусмотрены все возможности для приёма посетителей.
Производительность нового завода будет в 10 раз больше, однако действующее производство Beavertown не будет закрыто и продано: за счёт него расширят проект бочковой выдержки The Tempus Project.
Beaverworld создаст 150 новых рабочих мест. Логан Плант останется главой пивоварни и обещает, что рецепты не будут меняться, а Heineken не будет влиять на пивоварение и бизнес-решения Beavertown. Отношения с клиентами, дистрибьюторами, поставщиками и другими партнёрами останутся теми же. «Единственным изменением будет строительство Beaverworld; надеемся, к концу года оно будет закончено, и пиво польётся рекой», — пишет Логан Плант.
В заявлении подчёркивается, что Heineken, хотя это и транснациональная компания, по-прежнему остаётся семейной, что соответствует ценностям Beavertown.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться