RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Варочный цех компании достиг предела производительности, но возрастающий спрос требовал увеличения выпуска пива.
«Кроп-Пиво» не рассматривали модернизации имеющегося варочного цеха, т.к. это потребовало бы остановку производства, что нецелесообразно даже зимой. Решение было принято еще осенью 2015 года, а монтажные работы начались в конце апреля 2016 года.
Новый варочный цех способен справляться с мощностью до 650 тыс. гл. На производстве были установлены две системы для затирания Colibri, фильтрационный чан Lotus, дробилка с замочным кондиционированием, заторно-отварочный котел и сусловарочный котел с функцией предварительного нагрева сусла. Оборудование было приобретено у датской компании Ziemann-Holvrieka. Цех способен осуществлять до 12 варок в сутки.
«Кроп-Пиво» планирует усилить мощности на 50% в конце 2018 года, в будущем ассортимент дополнит и безалкогольная продукция – квас, сиропы и т.д. Также в компании отмечают, что экономическая ситуация в стране стала стабильнее, а уменьшение количества крупных концернов восполняется ростом малых и средних пивоварен.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Выставка HORECA Expo пройдет 15–17 апреля 2026 года в павильонах выставочного комплекса «Тимирязев Центр» в Москве.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться