Пиво в жару: что пить грядущим летом

Кёльш
Приятно горькое и слегка охмелённое пиво с историческими корнями из города Кёльн, отсюда и название. Технически пиво, сваренное не в Кёльне, не может называться кёльшем, а может лишь «пивом в стиле кёльш». Кстати, кёльш — это эль, что намекает на возраст стиля. Кёльш традиционно в Германии пьют из бокалов штанге, а температура подачи — восемь-десять градусов. Пиво хорошо подходит под морепродукты и лёгкие закуски.

Попробовать: самая известная российская адаптация стиля «кёльш» удалась у туляков Salden’s – Koelsch.

Хефевайцен
Это нефильтрованное пшеничное пиво с натуральным осадком в виде дрожжей и частичек белка. Кстати, этот осадок рекомендуется наливать в стакан и даже немного встряхивать бутылку во время наливания. В Германии из пшенички часто готовят летние коктейли, разбавляя вайцен с банановым соком один к одному и кидая туда лёд. И по цвету, и по запаху — почти идеальное летнее пиво, которое часто не нуждается в закусках и фудпейринге. Здесь главенствуют бананы, гвоздика и немного цитрусовых.

Попробовать: Banana Kraken от москвичей Panzer Brewery.

Берлинер вайссе
Самое низкое содержание алкоголя среди стилей этого списка по умолчанию делает берлинер вайссе самым летним стилем. Хорошо, что в России стиль полюбили и пивовары, и потребители. В нём менее 4 % алкоголя и добавлены лактобактерии, что сводит на нет горечь. Но стиль старый, и придуман он был в Берлине. Есть легенда, что войска Наполеона называли берлинер вайссе «шампанским севера». Что неприятно удивляет, так это потеря интереса классических немецких пивоварен (в первую очередь берлинских) к этому стилю. Хотя во многих старых барах (bierlokal) столицы Германии можно попросить берлинер вайссе, который вам сделают, скорее всего, из пилснера и сока ясменника или других ягод и подадут в коктейльном бокале. Современные крафтовые берлинер вайссе варятся сразу с добавлением сока различных ягод.

Попробовать: хоть в России вам никто и не нальёт true берлинер вайссе, всегда можно купить крафтовую интерпретацию, например, Bauhaus от Zagovor Brewery.

Гозе
Ещё один стиль пива родом из Германии, на этот раз из Лейпцига — именно там начали варить гозе в Средние века. Создаётся впечатление, что немцы знают толк в летнем отдыхе. Гозе — пиво, сваренное на солёной воде и с добавлением кориандра. Но не пугайтесь, в бокале оно звучит очень гармонично и действительно утоляет жажду. Интересно, что исторического гозе в Германии почти не достать, все бросили варить его очень давно. Зато пришли крафтовики и перезапустили старый стиль.

Попробовать: вот тут, как и с берлинер вайссом, есть где разгуляться среди российских экземпляров. Варят гозе многие пивоварни, добавляя разнообразные фрукты. Начать можно с классического сорта от Бакунина — Salty Dog.

Сессионный IPA
В какой-то момент американцы поняли, что мощь хмеля в аромате и вкусе — это здорово, но очень крепко для каждодневного употребления и тем более вечеринок с друзьями — довольно быстро теряешь связь с реальностью. Ответом на каверзный вопрос стал сессионный IPA, который представляет из себя менее крепкую версию классического IPA, но сохранивший аромат и вкус хмеля.

Попробовать: Grape Peel Session с добавлением грейпфрутового сока от питерцев AF Brew. Освежает и охлаждает.

Пилснер
Думали, мы забудем? Конечно, нет. Пилснер — чешский, немецкий или американский — в жару хорош любой. А на пикнике под вкусную еду и мясо просто бесценен. Берите смело какой найдёте, но не забудьте охладить и налить в красивый бокал.

Попробовать: может звучать снобски, но попробуйте пилснер от крафтовых пивоваров. Можно остановить свой выбор на Bohemian Pilsnerот Konix.

Сидр
Хоть сидр и не является пивом, не включить в лист летних напитков мы его не могли. Совсем недавно мы писали про сидрк международному дню этого напитка. Добавим к этому факт лимонадности и питкости сидра — и получаем один из лучших утолителей жажды. Пить, конечно, лучше сухой и холодный. Но если взглянуть на сидр с другой стороны и отнестись к нему как к вину, или хотя бы как к яблочному вину, он может быть очень серьёзным и представительным.

Попробовать: «Святой Домкрат»от Токсовской сидрерии. Отнеситесь к нему серьёзно, но не забудьте и повеселиться.

Без определённой категории остаётся такой общий стиль, как summer ale или летний эль. Но если увидите такое название на этикетке, то смело берите. Скорее всего, он сочетает в себе качества и характеристики стилей и сортов, указанных выше, и хорошо будет питься в жару.

Примерно на такие стили можно ориентироваться при выборе пива для лета, пикников, выездов на природу и активное времяпровождение. Всем тепло и хмель!