Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямРоссия принесла CarlsbergGroup всего 25% прибыли в 2014 году

Девальвация рубля привела к сокращению отгрузок Carlsberg на российском рынке, принеся группе только 25% операционной прибыли, вместообычных 40%.
Как пишет Мария Кунле в своем тексте для газеты «Ведомости», в натуральном выражение отгрузкиCarlsbergв России упали на 14% из-за сокращения рынка и уменьшения закупок со стороны оптовиков в IVквартале. На рынках России и Украины компания в 2014 году сократила общие продажи пива на 3% до 122,8 млн гектолитров.
По данным Nielsen, в IV квартале группа увеличили долю на российском рынке до 38,6%, правда, по итогам года концерн все же отметил снижение до 37,8%. В компании это связывают с запуском новой упаковки меньшей емкости и повышением цен на продукцию.
По итогам 2014 года сократился российский рынок пива в целом —емкость в натуральном выражении снизилась на 7%, а в IV квартале — на 9% из-за ухудшения макроэкономической конъюнктуры, особенно во втором полугодии, и ускорения инфляции.
В стоимостном выражении российский рынок пива вырос примерно на 5% благодаря повышению цен. Органический рост выручки составил 2% (около 9,9 млрд долларов по текущему курсу).
Также компания отметила, что из-за снижения курса рубля относительно евро на 75% в течение 2014 года в 2015 году она ожидает негативный эффект, эквивалентный 900 млн датских крон.
Чтобы справиться с негативными эффектами бизнеса в России и на Украине, Carlsberg намерен повысить эффективность своих затрат и продолжить инвестировать в бренды. Компания ожидает, что в стоимостном выражении российский пивной рынок продолжит расти, несмотря на снижение объемных показателей.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться