Пиво Pro
← Обратно к новостямКруглый стол Минсельхоза: российское виноделие выходит на новый уровень

В ходе круглого стола «Российское виноградарство и виноделие – перспективы развития», организованного Департаментом регулирования агропродовольственного рынка, пищевой и перерабатывающей промышленности Минсельхоза РФ в рамках выставки «Продэкспо-2015» эксперты обсудили самые актуальные проблемы отрасли.
Как сообщает пресс-служба Экспоцентра, открыл дискуссию заместитель директора Департамента регулирования агропродовольственного рынка, пищевой и перерабатывающей промышленности Минсельхоза России Владимир Азаров.
– В 2013 году был рекордный урожай в размере 439 тыс. тонн, в 2014 году, по оперативным данным, урожай винограда составил 470 тыс. тонн, в том числе 90 тыс. тонн – в Крыму, – сообщил Владимир Азаров и добавил, что сегодня вместе с Крымом территория виноградников составляет 101, 6 тыс. гектаров, что выводит отрасль на новый уровень. К 2020 году, в соответствии с госпрограммой, площадь должна быть увеличена на 40% – до 140 тыс. гектаров. Для сравнения, по данным Росстата, в 1980 году в СССР было 200 тыс. гектаров виноградников.
По мнению президента Союза виноградарей и виноделов России Леонида Поповича, необходим вывод вина из-под акциза.
– Есть вино, и есть алкогольная продукция. Это две разные ипостаси. Сегодня же мы живем по старым правилам, написанным для водки. Между тем у производства вина самый длинный инвестиционный цикл, – говорит Леонид Попович и подчеркивает, что большую часть рынка должны занимать отечественные виноделы, а импортному вину стоит оставить не более 10%.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться