Генеральный директор пивоварни «Эксклюзив».
Пиво Pro
← Обратно к новостямВячеслав Таболин: «Малое пивоварение не справляется с законодательными инициативами РАР»

Генеральный директор пивоварни «Эксклюзив» (Лиски, Воронежская область) Вячеслав Таболин рассказал порталу Profibeer, что он думает по поводу последних законодательных инициатив в отношении пивоваренной отрасли.
Эксперт отрицательно относится к инициативе Росалкогольрегулирования (РАР) ввести ЕГАИС для пивоваров. По его мнению, такое нововведение убьет малое пивоварение.
– РАР искусственно завышает мощности малых предприятий – считает Таболин. – По их данным пиво можно сварить за 15 дней, но я с уверенностью могу сказать, что на изготовление качественного пива уходит не менее 28 дней. В итоге, мощность предприятия, рассчитанная РАР, и его реальные показатели не сходятся.
Пивовар считает, что такие законодательные инициативы, не должны распространяться на малые предприятия.
– Небольшие пивоваренные производства не располагают возможностью следовать законодательным инициативам РАР, - рассказывает эксперт. – Мало кто может себе позволить нанять IT-специалиста, бухгалтеры так же не в силах справляться с такими объемами работы.
По мнению Таболина, РАР меняет законодательство, изначально зная, что пивовары не смогут справиться с такой нагрузкой, чтобы в дальнейшем использовать это как инструмент для взимания штрафов.
Говоря о намерении лицензировать пиво, пивовар отметил, что РАР, вводя такие предложения, совершенно не учитывает специфику производства и оборота пива.
Также Таболин отметил, что система налогообложения, существующая на данный момент, совершенно не подходит для малого пивоварения.
– Нельзя ставить в равные условия крупное и малое пивоварение, – считает эксперт. – Сейчас государство и крупные корпорации душат малые производства.
Таболин прогнозирует, что в случае если закон о лицензировании пива распространится на малое пивоварение, оно просто уйдет с рынка.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться