Шеф-пивовар пивоварни «ТАРКОС».
Тарасевич Дмитрий Георгиевич
← Обратно к разделу Лица отрасли 90 /persons/ /upload/structure_1/0/8/8/structure_88/
23 ноября появилась информация о законопроекте, запрещающем индивидуальным предпринимателям продавать пиво, пивные напитки, сидр, пуаре и медовуху. Документ подготовило для Минфина Росалкогольрегулирование. Управляющий партнер Группы Компаний «ТАРКОС» Дмитрий Тарасевич объяснил порталу Profibeer, почему в таком запрете нет логики.
– Изначально никто вообще не понимал, почему кому-то пришла идея запретить ИП продавать пиво, какой в этом смысл – рассказывает эксперт. – Потом в открытом доступе появилась пояснительная записка к законопроекту, и… никто опять ничего не понял.
РАР утверждает, что индивидуальные предприниматели недисциплинированно декларируют пиво, т.к. штрафы за ошибки в декларировании для ИП ниже, чем для ООО. Кроме того, регулятор утверждает, что ИП якобы сдают в аренду свои площади, чтобы уводить в тень продажи пива.
– При этом тут же возникают вопросы, – рассуждает Дмитрий Тарасевич. – Например, в пояснительной записке РАР явно спутало два разных рынка, когда писало об аренде. ИП действительно иногда сдают помещения в аренду компаниям с лицензией на продажу крепкого алкоголя, потому что ИП не может оформить лицензию на продажу крепкого. Но пиво ИП всегда продает самостоятельно, без аренды. Так при чем тут это?
– Вопрос второй. Почему вообще во главу угла ставится декларирование, когда у нас уже есть ЕГАИС? РАР же говорит, что ЕГАИС обелила розницу и общепит, каждый литр в системе учитывается, все можно отследить. Вот и управляйте рынком с помощью ЕГАИС, а декларирование отменяйте.
– И третий вопрос – почему мы опять возвращаемся к запретительной политике? Совсем недавно Минпромторг говорил о том, что нам нужно развивать культуру и повышать доступность хороших легальных напитков. А теперь из-за какого-то процента может быть даже не недобросовестных, а просто неаккуратных участников рынка РАР предлагает отсечь от отрасли 170 000 только тех ИП, которые специализируются на пиве, не говоря уже о небольших продуктовых точках. Заставьте работать имеющиеся законы, вычисляйте и наказывайте нарушителей, может быть, усиливайте наказания. Но не запрещайте людям работать. Ведь очевидно, что все эти ИП не смогут просто взять и перейти в ООО, это требует денег и времени, кто-то с рынка уйдет, кто-то уйдет в тень и в очередной раз усилится монополизация торговли крупными сетями.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться