Заместитель директора по управлению персоналом ОАО «Вятич».
Канашин Андрей Анатольевич
← Обратно к разделу Лица отрасли 90 /persons/ /upload/structure_1/0/8/8/structure_88/
Как пивоваренные предприятия взаимодействуют с вузами в рамках подготовки потенциальных кадров и решают проблему дополнительного образования для уже работающих специалистов? Андрей Канашин, заместитель директора по управлению персоналом ОАО «Вятич», поделился с порталом Profibeer наработками своего завода.
— К счастью или к сожалению, на «Вятиче» мы уже давно не принимали на предприятие недавних выпускников. Наш опыт взаимодействия с вузами серьезно ограничивает то обстоятельство, что профильного института в нашем городе нет, а имеющиеся варианты высшего образования от других вузов нашего региона не обеспечивают того уровня, который нам нужен. Поэтому и прохождение у нас студентами производственной практики было для обеих сторон не слишком эффективным. Признавая и нашу ответственность за это, все же отмечу, что со своей стороны вузы очень сложно идут на реальную работу с работодателями. На словах они готовы рассматривать наши запросы и пожелания, но когда от нас поступает конкретное предложение и мяч перемещается на их поле, начинаются продолжительные проволочки, прежде чем в этом процессе что-то происходит — если вообще происходит. Так что каких-то практических результатов от общения с вузами у нас пока нет.
— Не могу сказать, что мы готовы как-то серьезно форсировать этот процесс — к счастью, у нас на «Вятиче» очень незначительная текучка, которая затрагивает только рабочий персонал, и только в высокий сезон. Тем не менее, в плановом порядке мы планируем продолжать работу с высшими учебными заведениями — для успешного решения текущих задач и подбора специалистов для закрытия конкретных вакансий.
— Нам представляется, что для современной пивоваренной компании более актуальной является задача совместить кадровую стабильность и эффективный рекрутинг уже опытных высокопрофессиональных специалистов. Например, главные специалисты нашего завода «Вятич» работают на предприятии более 10-20 лет: они досконально знают производство и очень многое сделали и продолжают делать для его развития. Но очень важно, в связи с ростом конкуренции и повышением требований к качеству продукции, чтобы на предприятии появлялись и какие-то новые веяния, поэтому мы постоянно ищем людей, которые помогут нам стать лучше и производить лучший продукт.
— Трудовая мобильность в пивоваренной отрасли сегодня очень высока. Интересные, востребованные пивовары и технологи, при наличии адекватных предложений по зарплате и условиям труда, довольно легко меняют место и регион работы ради возможности получить важные для карьеры и развития опыт и компетенции. Наша тактика в этом направлении — достойная зарплата и социальный пакет и широкие возможности для дополнительного образования в рамках работы на предприятии. Мы не практикуем массовых образовательных программ для персонала, отдавая предпочтение точечному обучению, связанному с решением конкретных задач. В такое обучение мы серьезно инвестируем, привлекая в том числе и знаковых в пивоваренной индустрии зарубежных специалистов, давая возможность нашим сотрудникам получить те самые важные, уникальные знания и опыт.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться