RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Как пишет РБК, доля российских вин в структуре продаж ряда крупнейших розничных сетей достигла 30%.
За последние два года в сети магазинов «Дикси» они выросли с 15 до 25%, а в супермаркетах «Виктория» — в 2,5 раза, до 30. В «Дикси» на российские вина приходится 50% ассортимента, или 30 наименований. В «Виктории» продается более 90 отечественных наименований.
Аналогичную тенденцию фиксируют и другие ретейлеры. Например, в принадлежащей X5 Retail Group сети «Перекресток» доля российских вин по итогам девяти месяцев 2015 года составляла 27,4%, по итогам прошлого года в целом — 28,3%. За январь-сентябрь 2016 года доля отечественной продукции оценивается уже в 32,1%. Рост продаж связан с расширением российской продукции в ассортиментной матрице.
В «Ленте» продажи российских вин в штуках увеличились на 20 процентных пунктов, и Россия возглавляет топ-3 стран-производителей по продажам в сети.
Эксперты считают, что российские вина потеснили главным образом недорогие вина Старого и Нового Света, в частности чилийские. Кроме того, торговые сети стали активнее работать с отечественными поставщиками.
Однако есть свидетельства и протекционизма властей: как сообщили РБК производители вина, власти негласно рекомендуют всем ретейлерам поддерживать российское виноделие. Есть локальные распоряжения в устной форме и в некоторых регионах России – например, в Татарстане, Ульяновской области.
В магазинах, ориентированных на потребителя со средним достатком, российские вина занимают более четверти ассортиментной матрицы, а вот на полках премиальных ретейлеров российских вин мало: например, их доля в ассортименте «Азбуки вкуса» составляет всего 1,5%, а продажи — менее 1%.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Международный Форум Пиво пройдет с 19 по 21 мая в Сочи (гранд-отель «Жемчужина»)
Ежегодный фестиваль пива Mikkeller Beer Celebration Copenhagen пройдёт 22-23 мая 2026 года в выставочном пространстве Øksnehallen.
Ежегодный третий фестиваль «Просто хочу в Тюмень!» пройдёт 30 мая 2026 года в Инженерном центре в речном порту Тюмени (ул. Госпаровская, 6).
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться