Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Пиво Pro
← Обратно к новостям«Совершенно нелогично» — эксперты критикуют идею Минфина ввести акциз на безалкогольное пиво

Эксперты и участники рынка в один голос говорят, что в предложении Минфина ввести акциз на безалкогольное пиво абсолютно нет логики – они уже посчитали, сколько от введения нового акциза сможет получить бюджет, и насколько в таком случае подорожает бутылка «нулевки», передает BussinessFM.
В России сформирована концепция по деалкоголизации населения. Правительство и общественные деятели много говорили о том, что российского потребителя нужно стимулировать к смещению потребления с крепкого алкоголя в сторону слабоалкогольных напитков.
Однако последнее время мы слышим предложения о снижении минимальной стоимости бутылки водки и увеличении акциза на вино. Сидр, медовуху и безалкогольное пиво теперь тоже предлагают начать облагать акцизом по ставке пива. Мотивы Минфина ясны – ведомство ищет источники поступления в бюджет везде, где это возможно, но, по мнению экспертов, в случае с безалкогольным пивом, власти перегнули палку.
– Безалкогольного пива у нас меньше 1,5% рынка. Или около 100 миллионов литров из 8 миллиардов литров выпиваемого в год, – говорит аналитик Вадим Дробиз. – Здесь, может быть, 1 миллиард рублей выиграют с этого. То есть, это не та сумма, ради которой стоит жертвовать этим сегментом. Неправильно, это совершенно нелогично.
В случае введения акцизов перед производителями реально возникает угроза ухода с рынка, потому что бутылка безалкогольного пива в таком случае будет стоить слишком дорого, и потребитель просто откажется от продукта.
– По технологии производства необходимо сначала сварить обыкновенное пиво, а затем уже из него удалить алкоголь. Эта технология дороже, и, соответственно, реально бутылка на полке для потребителя дороже. При этом, по нашим оценкам, с увеличением акциза ну, например, на уровне как обыкновенное пиво, процентов на 20 еще безалкогольная продукция станет дороже, – говорит исполнительный директор Союза российских пивоваров Вячеслав Мамонтов. – При этом если взять, например, сравнение «безалкогольное пиво и крепкая алкогольная продукция», то акциз, который будет уплачивать производитель за безалкогольное пиво, более чем в 8 раз будет больше акциза, который будут уплачивать за тот же грамм чистого спирта производители водки.
Впрочем, по словам экспертов, проблему решает смена надписи на этикетке. Было «безалкогольное пиво», а станет «солодовый напиток».
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
В правительстве плевать на мнение остальных. Им лишь бы карманы набить.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться