Пиво Pro
← Обратно к новостямПроизводство кубанских вин выросло в три раза за 2014 год

В сравнении с периодом январь-октябрь 2013 года объем производства вина и винных напитков в Краснодарском крае в 2014 году возрос почти в три раза, едва не дотягивая до отметки 2 млн декалитров.
Одновременно с этим, государственная статистика по региону наблюдает и падение производства в различных областях алкогольной промышленности:
- Фруктовые вина – в 2,3 раза (до 193 тыс. 500 декалитров);
- Ликероводочная продукция – в 1,8 раза (до 3 тыс. 800 декалитров);
- Игристое вино – на 1,9% (до 2 млн 4 тыс. декалитров);
- Столовые вина – на 6,7% (до 12 млн декалитров);
- Коньяк – на 21,8% (до 78 тыс. 400 декалитров);
- Бренди – на 24,2% (до 4 тыс. 700 декалитров).
Общая стоимость отгруженного алкоголя насчитывает 16,3 млрд рублей, и среди всего объема наибольшую долю занимают столовые вина, а также игристые и шампанские.
В то же время, представитель винной отрасли Краснодарского края компания «Кубань-вино» получила награду при участии в азиатском конкурсе HKIWSC за продукцию:
- Напиток винный «Мадера Кубанская выдержанная. Шато Тамань Резерв» 2007;
- Вино географического наименования выдержанное сухое красное «Мерло. Шато Тамань Резерв» 2011;
- Вино географического наименования выдержанное сухое красное «Саперави. Шато Тамань Резерв» 2011.
Конкурс HKIWSC проводится уже шестой год подряд и является единственным азиатским винным конкурсом. Его составляют два этапа – «слепая» дегустация и технологический анализ, в результате которых судьи имеют возможность удостовериться как во вкусе, так и в качестве предлагаемых напитков.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться