В одном из университетов США открылась учебная лаборатория контроля качества крафтового пива

Один из университетов США наладил взаимовыгодное сотрудничество с крафтовыми пивоварами, пишет USA Today.

Люсиль Бенедикт, доцент университета Южного Мэна, ведёт два учебных курса по химии пива и управляет лабораторией, которая предоставляет услуги по лабораторному тестированию десяти крафтовым пивоварням и двум хмельникам.

Студенты тестируют цвет пива, содержание алкоголя, показатель горечи, а также наличие загрязнений, используя оборудование, которое большинство пивоварен себе позволить не могут. Они оказывают пивоварням, таким как Allagash Brewing и Rising Tide, важную услугу — раньше пивоварам приходилось отправлять пиво в лабораторию на другой конец страны. Университет берет за услуги некоторую сумму, но намного меньшую, чем коммерческие лаборатории, а студентам часто удается подготовить результаты за один день. Кроме того, проводятся выездные занятия на пивоварнях, после которых совершеннолетние студенты могут и продегустировать пиво.

Университетская лаборатория контроля качества открылась для студентов в марте 2016 года, для ее открытия использовался щедрый грант от штата – полмиллиона долларов. Как говорит Люсиль Бенедикт, многие учебные заведения обучают химии пивоварения, но другой такой учебно-исследовательской лаборатории в США нет. При этом студенты не только учатся сами – они учат пивоваров. Представители пяти пивоварен в этом году посещают занятия и учатся у студентов-химиков тому, как обустроить на пивоварне собственную лабораторию.