Исполнительный директор ассоциации «Укрпиво».
Пиво Pro
← Обратно к новостямУкраина: объемы рынка нелегального алкоголя уже перевалили за 50%

Независимый аналитик рынка алкогольных напитков Игорь Товкач в эфире радиостанции «Голос Столицы» прокомментировал, почему украинское правительство хочет увеличить стоимость алкоголя.
– МинАПК сообщило, что в 2015 году спиртзаводы нелегально реализовали 32% своей продукции. И эта доля, теневая, она все время растет. Это очень странно, потому что, как мне представляется, проконтролировать производство и реализацию алкоголя на государственных заводах очень просто, исходя из параметров: электричество, сырье и так далее. Я не верю, что такие маленькие водочные производства, о которых я говорю, которые занимают 2% рынка, могут наварить так много нелегального алкоголя. То есть мы понимаем, откуда идет эта основная масса и что делается дальше. Рынок перевалил за 50% потребляемого нелегального алкоголя в стране. Это большие потери. Только на пивзаводах теряется больше 6 миллиардов гривен (более 15 млрд рублей). Поэтому эта минимальная цена стимулирует легального производителя работать честно и иметь свою прибыль. Соответственно, вопрос только в одном – как правильно посчитать себестоимость, доставку и накрутки всех дистрибьюторов в сети. Тут, наверное, один камень преткновения может быть – затраты на рекламу, на продвижение. Это единственное, что отличает крупного производителя от маленького водочного предприятия.
— Водка будет дорожать. Минимальная тогда разрешенная цена бутылки водки объемом 0,5 литра будет 68 гривен (173 рубля) за бутылку. То есть она поднимется. Поэтому мы должны понимать: либо мы дальше идем в интернет и покупаем там невероятно дешевый алкоголь, либо мы идем и платим эти деньги, обеспечивая тем самым легальный продукт, который сделан с соблюдением определенных технических условий. Психология большинства потребителей алкоголя связана с ценой на полке. У нас вообще интересная статистика по тем, кто потребляет алкоголь. Она очень не похожа на ту, что в других странах. Порядка 30% мужского населения употребляет чрезмерно. Этой части без разницы, что это будет за алкоголь. Главное, что его можно купить дешево. Очень небольшая прослойка людей, которые действительно покупают легальный алкоголь невысокой или высокой стоимости. И очень большой процент людей, которые вообще не употребляют алкоголь. Поэтому психология простая: чем дешевле, тем больше будут покупать.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться