Член совета директоров «Московской пивоваренной компании».
Аверьянова Ольга Николаевна
← Обратно к разделу Лица отрасли 90 /persons/ /upload/structure_1/0/8/8/structure_88/
О том, какие пробелы есть в новом варианте закона о торговле, порталу Profibeer рассказала Ольга Аверьянова, член совета директоров «Московской пивоваренной компании».
– В целом, я расцениваю новый закон о торговле, как позитивный. Он в определенной степени ограничивает действия торговых сетей и по замыслу должен благоприятно отразиться на поставщиках, сбалансировав доходно-расходную часть. По замыслу законопроект должен был быть направлен на более прозрачное ценообразование. До этого закона помимо 10%, которые производители уплачивали в обязательном порядке, навязывали платные услуги, которые ритейлеры по факту не осуществляли.
– Эти поправки появились в результате компромисса, но в полной мере они не обеспечивают механизмы, которые послужили бы гарантией добросовестного выполнения сетями нововведений. Настораживает, то что сам механизм действия закона не обеспечивает контроля за действием сетей. Сети по-прежнему продолжают жестко диктовать условия работы с поставщиком, креативно подходя к новым способам и видам взимания вознаграждений.
– Поставщик вынужден выбирать: работать с сетью и идти на компромиссы, нарушая в определенной степени закон или в принципе не рисковать, но тогда сети могут отказаться сотрудничать с «осторожным» продавцом, предпочитая тех, кто готов идти на риск и продолжать платить сетям.
– Да, ограничений стало больше, но желание сетей получить доход этот закон не ограничил. Сейчас есть вопрос не к закону, а к тому, как его исполнение будет контролироваться регулятором, хватит ли возможностей и инструментария у контролирующих органов, чтобы отслеживать его выполнение в ситуации, когда обе стороны скрывают информацию: одна вынужденно, а другая осознанно.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться