Шеф-пивовар пивоварни «ТАРКОС».
Тарасевич Дмитрий Георгиевич
← Обратно к разделу Лица отрасли 90 /persons/ /upload/structure_1/0/8/8/structure_88/
Зампредседателя думского комитета по экономической политике, инновационному развитию и предпринимательству Виктор Звагельский рассказал СМИ, что в 2017 году акциз на пиво может увеличиться на 1 рубль из-за инфляции. Управляющий партнер Группы компаний «ТАРКОС» Дмитрий Тарасевич прокомментировал возможное повышение.
– После падения рубля расходы региональных пивоваров на качественное сырье и оборудование выросли в среднем в два раза, – рассказывает Дмитрий Тарасевич. – При этом покупательская способность населения так же упала, поэтому переложить затраты пивоваров в цену напитка нельзя. Многие производители сейчас продают пиво практически по себестоимости. И любое увеличение акциза, хоть на рубль, хоть на 50 копеек, отъест и без того мизерную прибыль пивоваров и приведет либо к падению качества продукции, либо к перераспределению спроса от пива к слабоалкогольным напиткам из спирта и ароматизаторов с низкой себестоимостью, маскирующимся под пивные напитки.
При этом эксперт считает несправедливым то, что разговор сейчас в принципе ведется о повышении, а не о снижении акциза на пиво.
– Акциз нужно не то, что замораживать, а вообще уменьшать, – рассказывает Дмитрий Тарасевич. – В нынешних экономических условиях у нас вообще разве что у вина и сидра адекватный акциз, а у пива и крепкого алкоголя он очень сильно завышен. Посмотрите сами, в 2013-2014 годах акцизы повысили на 20%, а поступления увеличились всего на 2%. А последние данные за 2016 год говорят об увеличении поступлений не более чем на 2,5%, несмотря на увеличение акциза на 2 рубля и ЕГАИС. По этим цифрам видно, что увеличение акциза не приносит уже даже и экономического результата. Отрасль каждый раз падает, отчисления не растут. Так может, хватит уже увеличивать нагрузку, пока верблюд окончательно не сломал горб? Давайте наоборот, снизим акцизную нагрузку на пиво и посмотрим, не принесет ли это больше пользы экономике России.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться