Член совета директоров «Московской пивоваренной компании».
Аверьянова Ольга Николаевна
← Обратно к разделу Лица отрасли 90 /persons/ /upload/structure_1/0/8/8/structure_88/
К июлю нынешнего года Росалкогольрегулирование представит УТМ для производителей пива. Переход с уже действующей информационной платформы на новую, еще и в разгар «пивного сезона», может повлечь за собой дополнительные сложности для пивоваров – такое мнение высказала порталу Profibeer Ольга Аверьянова, член совета директоров «Московской пивоваренной компании».
– В соответствии с законодательством производители пива к 1 октября 2015 года уже подключились к «ЕГАИС Производитель». Опт, дистрибьюторы, начали работать в системе с 1 января 2016 года, однако переходный, бессанкционный период власти продлили до 1 июля. В то же время сейчас разрабатывается новая система УТМ, ее представят к середине лета, и предполагается, что производители будут на нее переходить. Этот переход в сезон, в июль-август, – не самое лучшее время.
– Основная масса производителей уже все установила, адаптировалась, процессы гармонизированы. Все операции с подключением и адаптацией системы в сезон, с мая по сентябрь, создадут дополнительные сложности. УТМ сильно отличается от «ЕГАИС Производство», и если планируется переход, хорошо бы сделать его безболезненным, наименее затратным. Необходимо минимизировать возможные ошибки. К тому времени уже закончится бессанкционный период, но у производителей должно быть достаточно времени, чтобы они смогли нормально перейти на новую систему.
– Для остальных, опта и розницы, ситуация неоднозначная. По закону к 1 января все должны были к ЕГАИС подключиться, но многие участники рынка бессанкционный период восприняли, как возможность отложить подключение. Они сами себе создали сложности, искусственно. У них будет больше сложностей в сезон в связи с установкой ЕГАИС.
– С правовой точки зрения отсрочить ЕГАИС уже нельзя. Можно было бы попросить отложить бессанкционный период, но вряд ли надзорные органы поймут причины, почему изрядная доля участников рынка не установили ЕГАИС раньше.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться