Кассы самообслуживания. Как решить проблему очередей в стритфуде?

Перед нами пятая часть серии материалов о том, как с помощью технологий вырасти с 5 до 30 магазинов пива за 3 года. В новой публикации разбираемся, как решить проблему очередей в стритфуде.

Проблема — очереди в стритфуде

Сеть магазинов открыла на своих торговых площадях точки быстрого питания. Такое решение было принято в целях создания конкурентного преимущества перед другими магазинами разливного пива. Кухня помогает привлечь к себе внимание, увеличивает средний чек и привлекает в магазин случайных прохожих, которые хотят быстро перекусить. Меню состоит из привычного и понятного всем стритфуда: шаурмы, бургеров, хот-догов.

Посетителей, действительно, стало больше, но появились очереди. Людям приходилось стоять в очереди дважды: первый раз на кассе, чтобы заказать еду, а второй — чтобы забрать заказ. Вечером обе очереди разрастались, и это вызывало негатив, потому что никто не хочет тратить много времени после рабочего дня.

Нанимать больше сотрудников — не вариант. Во-первых, это увеличивает фонд оплаты труда, а во-вторых, даже одного квалифицированного продавца трудно найти. Поэтому понадобилось подобрать технологичное автоматизированное решение.

— В магазине разливных напитков не часто увидишь кассу самообслуживания, но у нас и нашего партнера была гипотеза, что это поможет разобраться с очередями. В кассе можно сделать заказ и тут же его оплатить, а потом забрать на кассе, — делится мнением директор по маркетингу it-компании Headline, разработчик цифровых решений для автоматизации розничной торговли и общепита Евгений Брусницын.

Готовое решение состоит из трех частей.

Что такое касса самообслуживания?

Это сенсорный экран, на котором пользователь формирует заказ, добавляет в него еду. Под экраном — эквайринговый терминал, чтобы можно было сразу оплатить покупку картой.

Планшет для повара

Все новые заказы с кассы самообслуживания и мобильного приложения регистрируются в системе и отображаются на планшетном компьютере, который находится у повара. Заказы расписаны подробно, с дополнительными пожеланиями, например «без лука». Поэтому перепутать ингредиенты значительно труднее, чем если бы повар получал заказы на лету и пытался их запомнить.

Электронная очередь

После оплаты покупатель получает чек с номером заказа. В зале магазина размещен телевизор с электронной очередью: по номеру можно сориентироваться, как скоро будет готов заказ.

— На разработку софта ушло не больше месяца, потому что у нас уже была готовая кодовая база. Годом ранее, мы сделали мобильное приложение, в котором в т.ч. можно делать предзаказ еды. Сами кассы выполнены специально в противоударном корпусе, потому что магазин работает круглосуточно, а ночные покупатели бывают разные, — рассказывает Евгений Брусницын.

Как покупатели отреагировали на кассы самообслуживания?

Поначалу большинство покупателей удивлялись, когда впервые видели кассу самообслуживания. Во-первых, любопытно, что за новый аппарат стоит в торговом зале. Во-вторых, было непонятно, что вообще касса самообслуживания делает в магазине разливных напитков? Почти все постоянные покупатели обращали внимание на кассу, спрашивали про нее у кассира, некоторые подходили и пробовали оформить свой первый заказ. Новшества привлекают внимание и идут на пользу бизнесу.

Кассы привлекают аудиторию молодого поколения

— Чаще всего кассой пользовались покупатели в возрасте 21–25 лет (им свойственна интроверсия и высокий уровень владения технологиями). Молодежь — растущие клиенты с хорошим потенциалом выгодоприобретения для фастфуда и магазинов, поэтому мы делаем вывод, что установить кассы было правильным решением. Позже пришли и другие клиенты, —.

Эффективность касс самообслуживания в цифрах

На момент написания статьи кассы работают в четырех магазинах с самым высоким процентом покупок фастфуда. Еще две кассы на подходе к установке.

За все 2 года работы через киоски разливных напитков продано 21 000 порций шаурмы. Если задуматься, это большая прибавка выручки бизнесу, даже с учетом вложений.

Установить кассы самообслуживания в свои торговые точки поможет компания Headline. Обратиться можно напрямую через сайт : https://hlcompany.ru/beer охраните эту статью в закладки или передайте вашему IT-директору — может пригодиться. Пусть технологии приносят вам как можно больше прибыли.

Реклама. ООО «Хэдлайн Ижевск». ИНН 1841037410.